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Menù degustazione

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Menù degustazione 7 portate "Ci pensa Claudia" Un viaggio al buio, percorso ibrido di cibo crudo e cotto. Comprende assaggio d'olio e pane. Obbligatorio per tutto il tavolo

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Abbinamento vini per il menù da 7 portate

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Abbinamento vini premium per il menù da 7 portate

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Menù degustazione 5 portate Carpaccio, Mar Ionio, Spaghetto, Scarpette sporche, Mousse di cioccolato. Comprende assaggio d'olio e pane. Obbligatorio per tutto il tavolo

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Abbinamento vini per il menù da 5 portate

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Abbinamento vini premium per il menù da 5 portate

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Prima

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Pescato del giorno marinato Lime, miele piccante, ravanello fermentato, mango liofilizzato, mele disidratate, cipolla fermentata

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Carpaccio Salsa ponzu homemade, peperoncino dolce verde, olio d'oliva, sale Maldon

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Scampi e uovo Caprino, gel di gazpacho, tuorlo d'uovo fritto, sale Maldon

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Sashimi frollato del pescato Bottarga di tonno in cera d'api, vinaigrette agrumata, agrume al cannello, piante aromatiche

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Tartare di tonno rosso affumicata Tonno rosso, uovo di quaglia, cetriolo sott'aceto, acciuga, maionese ai capperi

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Identità cruda Pesce e crostacei lavorati al momento

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Identità cruda grande Pesce e crostacei lavorati al momento

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Ostriche Chiedere la lista al personale di sala

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Dopo

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Sgombro Olio al pomodoro secco, aceto di pomodoro, terra di olive nere, gel di basilico

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Mar Ionio Focaccia, carpaccio del pescato, gambero macchiato, ricci di mare, olio Terraliva

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Seppia o calamaro crudo Zucchine alla scapece, colatura di alici, nero di seppia in polvere, ostrica al barbecue

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Spaghetto Uova di pesce, bottarga di tonno in cera d'api, gambero macchiato, polvere di limone nero

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Scarpette sporche Salsa bianca, ricci di mare, olio al basilico

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Triglia rossa Ratatouille, fondo di verdure, olio al basilico

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Brace Pesci o crostacei cucinati al barbecue serviti con verdure di stagione

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale

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Acqua frizzante

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Coca Cola

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Birra artigianale

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Caffè

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