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Crotto Valtellina

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Menu à la carte: gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bitto e more Fondant salato al Bitto "Azienda Agricola Varischetti", tartufo nero estivo, riduzione al vino rosso, porto e fiori di cannella, more

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Melanzana Melanzana dei nostri orti in tre cotture, salsa alla pesca, crema di mandorle tostate, olio alla menta e basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu à la carte: i primi piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Bottoni Ravioli ripieni di zucchine alla nerano ripassati al burro al limone, crema al tuorlo e Grana Padano, chips di zucchine, salsiccia "Salumificio Colombo", fondo bruno

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Risotto Carnaroli mantecato alla crema di melanzane arrosto, fonduta di Diamante "Casale Roccolo", chutney alla pesca, limone arrosto e cialda al sesamo nero

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Menu à la carte: i secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coniglio Rollè di coniglio "Azienda Agricola Bergamo" lardellato alle erbe, peperone corno ripieno alla ricotta, pomodori secchi e olive taggiasche, rucola, polvere di capperi e limone

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Zucchine Sfogliata di zucchine "Roccolo di Vegonno", il loro fondo, besciamella allo Zincarlin, semi tostati, olio alla menta e basilico

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Menu à la carte: i dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sole di Monate Biscuit alle pesche "I Frutti del Sasso Poiano", bavarese al basilico, parfait e gelèe alla pesca, salsa di pesca gialla e verbena

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Babà Babà al rum scuro, sorbetto alle erbe spontanee dei nostri boschi, salsa al rum, panna montata fresca

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Carta storica: gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gli sciàtt di Casera con cicorino all'aceto di Grumello Frittelle di grano saraceno e formaggio

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La slinzega Piccola bresaola, dal sapore intenso e leggermente speziato

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Carta storica: i primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
I nostri pizzoccheri Pasta impastata e tagliata a mano ogni giorno

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I maüsch con fonduta di Bitto Crespelle di grano saraceno ripiene di verze, patate, formaggio Casera, con fonduta di Bitto

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Carta storica: i secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lo tzigoiner classico Carne di manzo tagliata a fettine sottili, arrotolata su un grosso spiedo di legno e cotta sulla piöda

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Il filetto di capriolo 1848 Con frutta, cavolini di Bruxelles, polenta e salsa ai mirtilli rossi

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Carta storica: i dolci

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Torta di grano saraceno Con panna, gelée, glassa lucida e cremoso al mirtillo

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I nostri sorbetti al naturale

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