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Crotto del Sergente

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalatina di nervetti Con fagioli di Tondino del Tavo (Abruzzo, Presidio Slow Food) e cipolla rossa in agrodolce

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Tagliatelle di zucca marinata al timo Con gnocco fritto ripieno al caprino di Caslino dell'Az. Agr. La Ronca

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Crème brûlée salata alla cipolla Con cubetti di semuda e origano fresco

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Filettini di pesce di lago in carpione leggero Con crumble di polenta

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Lardo nostrano Con miele di fiori di castagno di Lora e castagne lessate

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Tagliere di salumi selezionati Marco d'Oggiono Del nostro territorio

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo Mantecato al Silter D.O.P. (Presidio Slow Food) della Vallecamonica, con riduzione di vin brûlée e briciole di castagne (minimo 2 persone)

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Ravioli artigianali ripieni di coniglio arrosto Crema di pomodoro alla brace e polvere di olive taggiasche

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Gnocchi di patate e farina di grano saraceno Con animelle di vitello rosolate e il loro fondo di cottura

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Maccheroncini di pasta fresca Con zincarlin del Valentino (Az. Agr. La Rosa), pepe e brisaola della Valchiavenna

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Zuppa Pane, burro e missoltino Pane ammorbidito nel latte con aggiunta di burro, crostini di pane alle erbe e missoltino

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Manzo all'olio con soffice di patate Ricetta classica di Rovato di manzo brasato con verdure, acqua, olio e missoltino

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Ventaglio di petto d'anatra scottato Con riduzione al passito e purèa di zucca

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Medaglione di spinacino di vitello ripieno Cotto a bassa temperatura con funghi porcini

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Bocconcini di lucioperca scottato Pomodorini confit, bietole saltate e gocce di pesto

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Spiedoni Con carpaccio di manzo e lardo arrotolati e grigliati, patate al forno e verdure saltate

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di formaggi misti di capra del nostro territorio Accompagnati da frutta, salse e mostarde

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Tagliere di formaggi di vacca delle valli lariane Accompagnati da frutta, salse e mostarde

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Formaggino della Valsassina stagionato sott'olio

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Menù Selvatica

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Selvatica Minimo 2 persone: insalatina di nervetti con fagioli di Tondino del Tavo e cipolla rossa in agrodolce, gnocchi di patate e farina di castagne con funghi porcini, manzo all'olio con soffice di patate, bavarese al caprino con salsa ai frutti di bosco
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crema del Crotto Coppetta con una base di gelato alla crema, mandorle tostate, polvere di caffè e spuma di mascarpone bruciata

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Bavarese al caprino Dolce al cucchiaio a base di caprino fresco servito con un fondo ai frutti di bosco

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Focaccia al cioccolato Sottile torta a base di cioccolato fondente servita con salsa alla vaniglia e gelato alla crema

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Gelato affogato ai frutti di bosco Coppetta di gelato alla crema con zuppetta calda ai frutti di bosco

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Spuma alla zucca e castagne Con crumble al cacao e nocciole

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Semifreddo al pistacchio e amarene Con amarene sciroppate e pistacchi salati

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Crema bruciata al Nero di Como Crema morbida al latte e uova caramellata con liquore alla liquirizia e bocconcini di limone candito

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Torta di grano saraceno e mirtilli Torta soffice tiepida con marmellata di mirtilli e panna montata

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