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Cr21

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Uovo croccante Fonduta di Parmigiano, bieta e olio al tartufo

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Ricciola marinata alla barbabietola Brunoise di fragole, caviale di limone, maionese al basilico e conditella

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Cannolo croccante Tartare di gambero rosso e burrata, coulis ai frutti rossi e maionese all'erba cipollina

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Calamaro arrosto con nero di seppia Salsa allo zafferano, fonduta di parmigiano e crumble di pane alla siciliana

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Polpo arrosto glassato al peperone Mousse di formaggio caprino e spuma di patate al rosmarino

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Vitello rosa con riduzione al Nero d'Avola Bufala e cipolla in agrodolce

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocco di patata Fonduta di Ragusano, crema alle mandorle e tartare di gambero e lime

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Pasta mista con bisque di gambero Tartare di scampi, triglia e cioccolato di Modica al peperoncino

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Tonnarello con broccolo Uva sultanina, crema di pomodoro, mollica tostata e fonduta di provola

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Linguina con salsa allo zafferano Cozze, vongole e crema di mandorle tostate

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Bottoni alla carbonara e guanciale croccante

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnello alla griglia Caramello salato, purè di patata e fungo cardoncello al rosmarino

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Scaloppa di ricciola Salsa mediterranea, spugna al pomodoro secco e biete saltate all'aglio

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Tonno alle erbe aromatiche Cipolla in agrodolce, salsa verde, indivia belga e katsuobushi

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Filetto di maialino cotto a bassa temperatura Fave, caprino, riduzione di Nero d'Avola con patate arrosto

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L'orto dello chef Fungo cardoncello al rosmarino, cipolla arrosto, broccolo, piselli, yogurt greco ed erba cipollina

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
21 Tiramisu Pan di Spagna al caffè, crema al mascarpone e panna, cremoso al caffè

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Tre note di cioccolato Cioccolato fondente 70%, cioccolato bianco 32% e 38%, pan di Spagna al cacao

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Bavarese alla vaniglia e frutti di bosco Bavarese con cuore ai frutti di bosco, croccante al cacao

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Verde di Sicilia Pistacchio in più consistenze, vaniglia, croccante e glassa al pistacchio

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