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Cortile Pepe

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di pescato Marinato a secco, mandorla verde, cetriolo, limone sotto sale e foglie di cappero

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Quaglia e scampi In falsomagro, scampi, cipolla paglina e il loro fondo

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Guancia di vitello Pecorino, salsa verde e peperone arrosto

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Zucchina Curry del Tirreno, pomodoro secco, albicocca e menta

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortello Alici, colatura di pinoli, uva passa candita e sedano liquido

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Bottone Tenerumi, pomodoro al forno, ricotta salata e mollica alle erbe amare

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Risotto Riso Acquerello, ragù di seppia al nero, ricotta di pecora, polveri e limone candito

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Spaghetto Pastificio Mancini, gambero bianco, zucchina alla scapece e bottarga

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tonno Ristretto di mare alla ghiotta, verdura di stagione e salmoriglio

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Calamaro Fagioli estivi, teriyaki all'aringa, sesamo, peperoncino e fagiolini

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Coniglio in porchetta Chutney di mele, scalogno caramellato, carota al burro e fondo al marsala

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Melanzana Al barbecue, chimichurri, tuma persa al basilico

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu 6 portate «sole, terra e sale» Servito per tutto il tavolo, coperto e bevande esclusi

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Menu 4 portate «essenziale» Servito per tutto il tavolo, coperto e bevande esclusi

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Menu 4 portate «gusto vegetale» Servito per tutto il tavolo, coperto e bevande esclusi

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Dessert

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Bianco di Sicilia Mousse alla ricotta, meringa, canditi, pralinato al torrone e crema inglese al passito di Pantelleria

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Miele e polline Cremoso al cioccolato bianco al sapore di sale, gelato al miele, polline e lampone, riso soffiato

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Cantalupo e pepe Aspic di cantalupo al pepe, crumble, pesca e salvia

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