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Corte del Mago

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Antipasti

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Noce di capasanta in crosta di mais Zabaione salato fumé, lardo di Patanegra e bottarga di corallo

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Cannolicchi del Mediterraneo gratinati alle erbe provenzali Serviti con salsa aioli al profumo di limone

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Alici fresche in carrozza di melanzana viola Caciocavallo di Agerola e maionese alla 'nduja di Spilinga

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Uovo morbido Crema di zucca mantovana, mostarda, ricotta affumicata e frolla al caffè

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Tartare di Garronese Confettura di sedano bianco, crumble al pecorino e melassa ai fichi neri DOP

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al ristretto di crostacei Battuto di mazzancolle al lime e cremoso di burrata. Minimo 2 persone

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Maccheroncino di semola, salsa cacio e pepe Limone affumicato ed emulsione ai ricci di mare

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Maritati di grano arso al ragù di Corte Anatra, gallina, faraona, fagiano; caciotta di pecora e riduzione al Marsala

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Gnocchi di ricotta di bufala mantecati al burro di aglione toscano Pere, peperoncino, noci e nocciole

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Scaloppa di ombrina in crosta di sale di Cervia Radicchio estivo in agrodolce e salsa tartara

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Filetto di dentice impanato al carasau Caponata di verdure di stagione, senape e miele

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Tonno rosso alla galiziana Ristretto di vitello allo sherry, porro croccante e briciole aglio, olio e peperoncino

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Sfoglia croccante ripiena di ricotta e fiori di zucca Salsa al burro bianco, zafferano e confettura di fichi

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Spider steak di scottona cotta al kamado Peperoncini verdi dolci marinati e salsa barbecue leggermente affumicata

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Manzetta di Mazurya cotta all'olio del Cilento Scarola arrostita, prugne al calvados e fonduta al bagoss

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