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Corbezzoli

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Degustazioni

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Degustazione vegetariana 6 portate: amuse-bouche, uovo pochet con schiacciatina di patate e asparagi, risotto Riserva San Massimo come una parmigiana di melanzane, burrata classica con pesto di pomodoro e pinoli, pre-dessert, sfera di mascarpone. Per tutto il tavolo

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Degustazione di mare 6 portate: amuse-bouche, gamberi rosa, paccheri al nero di seppia, tonno arrosto con pesche, pre-dessert, babà al rum caramellato. Per tutto il tavolo

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Degustazione di terra 6 portate: amuse-bouche, tartare di fassona, tortellini artigianali con cremoso al Parmigiano allo zafferano, pollo allevato al mais, pre-dessert, sablé con namelaka al caffè. Per tutto il tavolo

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Antipasti

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Uovo pochet, schiacciatina di patate, asparagi in due consistenze e crumble al pecorino

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Salmone marinato, latticello all'aneto e brunoise di rape rosse, capperi, scalogno

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Gamberi rosa, salsa di mandorle, agretti e limone candito

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Tartare di fassona, spinacino agrodolce con aceto di Jerez e mayonese affumicata

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Selezione di salumi Savigni con pan brioche tostato e Parmigiano Reggiano DOP

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Primi piatti

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Risotto Riserva San Massimo come una parmigiana di melanzane

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Spaghettoni al torchio con passatina di datterino al forno e gallinella di mare

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Paccheri al nero di seppia, il suo ragù e lime

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Gramigna fresca al ragù bianco di salsiccia Savigni

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Tagliatelle artigianali alla bolognese

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Tortellini artigianali in crema di Parmigiano Reggiano DOP

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Secondi piatti

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Burrata classica con pesto di pomodoro e pinoli

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Tonno arrosto con pesche, salsa al vino bianco e friggitelli

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Polpo alla plancia con cremoso di salicornia, insalatina estiva e salsa agli agrumi

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Gamberoni ai ferri con insalata verde e mayonese soya e lime

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Pollo allevato al mais, hummus di fave al curry, cicoria ripassata e pecorino

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Tagliata di manzo 220 g, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure alla griglia

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Insalata

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Dessert

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Babà al rum con salsa inglese

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Sablé con namelaka al caffè, caramello salato e gelato al Baileys

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Sfera di mascarpone, crumble bianco, coulis di fragole e Mandolinero

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Cremoso al mango e cioccolato bianco, croccante agli arachidi salati e sorbetto alla menta

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Selezione di gelati

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Kids menù

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Kids: prosciutto crudo di Parma e Parmigiano Reggiano DOP

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Kids: penne al pomodoro

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Kids: tagliatelle alla bolognese

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Kids: tortellini in crema di Parmigiano Reggiano DOP

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Kids: gramigna fresca al ragù bianco di salsiccia Savigni

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Kids: cotoletta alla milanese con patate fritte

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Kids: tagliata di manzo con patate al forno

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Kids: selezione di gelati

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Acqua

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Acqua minerale Naturale Panna o frizzante San Pellegrino
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