Vintage Jazz

Tortino di sarde

Tortino croccante di sarde con crumble di pane, spuma delicata di avocado, crema di pomodorini gialli, cipolla caramellata e finger lime

Tagliere Vintage

Prosciutto crudo stagionato, salame artigianale e mortadella, Parmigiano Reggiano e formaggio Casera, giardiniera di verdure in agrodolce e focaccia fresca

Midollo & scampi royal

Midollo cotto lentamente, bisque di scampi, tartare di scampi crudi, caviale, crema di avocado, cialda al nero di seppia e sale Maldon

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato su crema vellutata di patate dolci, con polvere di capperi, nocciole tostate e cialda croccante di riso Venere

Ostriche n. 3 (al pezzo, minimo 2 pz)

Purezza oceanica e profumo d'Atlantico

Bruschetta al pomodoro

Caprese classica

Pomodoro cuore di bue e mozzarella di bufala, conditi con olio extravergine

Vitello tonnato

Vitello servito con salsa tonnata e capperi

Crudo di Parma & burrata

Prosciutto crudo di Parma con burrata fresca

Spaghetti pomodoro e basilico

Spaghetti con salsa di pomodoro e basilico fresco

Carbonara

Pasta con uova, guanciale e pecorino romano

Risotto al pesce persico

Risotto cremoso con pesce persico di lago

Tagliolini allo scoglio

Tagliolini con frutti di mare

Sfoglie vegetariane

Pasta sfoglia all'uovo con verdure di stagione, besciamella e Parmigiano Reggiano, servito con tre salse: pomodoro, basilico e stracciatella

Raviolo ricotta, spinaci & mare

Raviolo ripieno di ricotta e spinaci, con cruditè di scampi, mozzarella di bufala, caviale, crema di pomodorini gialli e basilico fritto

Paccheri di mare

Paccheri trafilati al bronzo con crema cacio e pepe, tartare di gambero rosso e crema di cavolo nero

Tagliolini al tartufo

Tagliolini freschi all'uovo mantecati al burro e impreziositi da tartufo

Pinsa Margherita

Base pinsa romana croccante, passata di pomodoro, mozzarella di bufala aggiunta a freddo e basilico fresco

Pinsa burrata & alici del Cantabrico

Base fragrante con burrata cremosa e alici del Cantabrico

Pinsa tartufo e crudo

Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, tartufo fresco, scaglie di Parmigiano Reggiano, rucola e stracciatella aggiunta a freddo

Caesar salad

Insalata iceberg, bacon croccante, salsa Caesar, scaglie di Parmigiano Reggiano e pollo italiano

Insalata mediterranea agli agrumi

Finocchi julienne, arancia fresca, gamberi e calamari, more e citronette al limone

Spinacino & gamberi

Spinacino fresco con coda di gamberi, olive taggiasche, uovo sodo, mandorle tostate e mirtilli

Tartare classica

Tartare di manzo tagliata a coltello, olio extravergine toscano, sale e pepe

Tagliata di manzo

Tagliata di manzo alla griglia, servita a fette

Diaframma alla griglia

Taglio saporito e succoso, cotto alla griglia

Agnello

Costine di agnello alla griglia con tortino di cicoria e riduzione al vino rosso

Filetto di manzo Angus

Filetto classico di manzo Angus argentino alla griglia

Filetto di maiale iberico

Con radicchio tardivo scottato, purea di patate viola, fonduta di formaggio, speck croccante e riduzione di vino rosso

Cotoletta alla milanese

Cotoletta di vitello impanata e dorata

Guancia di manzo

Guancia di manzo cotta lentamente, servita con polenta e fonduta di formaggio

Roll di mare

Roll di ricciola e gambero, tortino di spinaci e salsa mediterranea

Branzino alla griglia

Branzino fresco grigliato

Polpo alla Luciana

Polpo cotto lentamente in salsa di pomodoro

Cotoletta di pollo con patate

Paillard di manzo

Fettina di manzo sottile alla griglia

Pasta a scelta

Pesto, in bianco o pomodoro

Agretti aglio, olio e peperoncino

Fagioli e cipolla

Patate al forno

Caponata di verdure

Insalata verde

Insalata mista

Porzione di olio 4 cl

Burro

Tortino al cioccolato dal cuore caldo (senza glutine)

Tortino di cioccolato fondente con cuore fluido, con gelato artigianale alla vaniglia

Cheesecake al caramello salato (senza glutine)

Cheesecake su base croccante di biscotto, con caramello salato

Tiramisù classico (senza glutine)

Crema al mascarpone, caffè e cacao

Crostatina al limone della casa

Frolla fresca fatta in casa con crema al limone, panna montata e gocce di cioccolato fondente