AL Vedel

Italiana Località Vedole, 68, 43052 Colorno (PR)

AL Vedel è in Località Vedole, 68 a Colorno (PR): cucina italiana, telefono +39 0521 816169. Il menu ha 6 sezioni e 49 prodotti, da 8,00 € a 80,00 €.

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Menu degustazione

Vegetariano Millefoglie alla zucca e patate con salsa al taleggio; scrigno di pasta con ravioli al pomodoro candito e crema di parmigiano; tramezzino di verdure e asparagi con salsa al pomodoro candito e crema all'uovo marinato; piccolo predessert; sfera al fondente, gelato al fiordilatte e frutto della passione con fragole e salsa al melograno 65,00 €
Stagionale Selezione di tre stagionature di culatello Terre di Nebbia (16-26-38 mesi) con burro di Urzano; il Grand Nero di salumi di suino nero; risotto carnaroli alla rapa rossa e fonduta al Blu del Moncenisio; filetto di manzo alla Rossini con foie gras e tartufo nero; piccolo predessert; il dolce antico, rifreddo all'amaretto e cioccolato con cuore al Marsala 80,00 €

Antipasti

Tartare di bue Battuta a coltello su crema di patate morbida, uovo in camicia e tartufo nero 22,00 €
Lumache Alla Bourguignonne con la sua maionese, verdure croccanti e chips di parmigiano 22,00 €
La pernice Pernice rossa marinata su mela al vino rosso, pancetta stufata e la coscia confit laccata al fondo ridotto 26,00 €
Millefoglie vegetariana Millefoglie alla zucca e patate servita con salsa al taleggio 18,00 €
Gran crudo di pesce Gamberi rossi pugliesi, scampi, ricciola, tonno, capasanta, branzino e salmone con il suo caviale 35,00 €
Carciofo e porcini Carciofo piastrato con porcini trifolati e salsa leggera al peperone abbrustolito 22,00 €
Il Gran Nero di salumi Degustazione della piccola nicchia di salumi di suino nero 24,00 €
La seppia Di Porto Santo Spirito, ripiena grigliata e a carpaccio 26,00 €
Culatello di suino padano pesante «Terre di Nebbia» Stagionato 26 mesi e servito con burro di Urzano di Sola Bruna e vacca Rossa 20,00 €
Selezione di tre stagionature di culatello Terre di Nebbia 16-26-38 mesi, presidio Slow Food, servito con burro di Urzano di Sola Bruna e vacca Rossa 22,00 €
Coppa di Parma Stagionata 12 mesi, tagliata al coltello e servita con verdura senapata 18,00 €
Degustazione della produzione di salumi Podere Cadassa Con la spalla cotta di San Secondo tiepida e mostarda di verdure 16,00 €
Il guanciale stagionato Servito con bruschette ai cereali 22,00 €
La spalla cruda di suino nero 22,00 €
La coppa di suino nero stagionata oltre 20 mesi 22,00 €

Secondi

Vaporata di pesce In crema di piselli, verdurine all'agro e semi croccanti 30,00 €
Il pollo dorato Storico piatto del Vedel, cotto in due tempi, servito con lamelle di patate croccanti 18,00 €
Carrè d'agnello Servito con purè di patate arrostite e radicchio marinato 26,00 €
L'anatra Coscia d'anatra confit con la sua salsiccia, patate arrostite e verdure brasate 18,00 €
Il bue Trancio di striploin alla griglia con patate arrostite 26,00 €
Il cervo Sella di cervo al porto rosso, il carpaccio marinato e porcini 24,00 €
Rossini Filetto di manzo alla Rossini, scaloppa di foie gras e tartufo nero 38,00 €
Il tramezzino vegetariano Tramezzino di verdure e asparagi, salsa al pomodoro candito e crema all'uovo marinato 18,00 €
Il baccalà Bocconcini di baccalà croccanti, polenta morbida e ragù di verdure 26,00 €
Le rane Rane impanate e fritte 26,00 €
Il carrello dei formaggi Selezione di prodotti caseari di latte vaccino, pecorini e caprini (non sempre disponibile in estate) -

Paste & Co.

Tortelli d'erbetta Conditi con burro di Urzano e Parmigiano Reggiano di collina 16,00 €
Lo scrigno di Parma Scrigno di pasta ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di parmigiano 18,00 €
Il tortello di Torrile Condito con Parmigiano Reggiano e riduzione al vino Lambrusco 16,00 €
I galleggianti Anolini parmigiani in brodo di manzo e gallina 16,00 €
Tagliatelle al cacao Servite con ragù di cervo 24,00 €
Tagliolini ai ricci Fatti in casa, ai ricci di mare 24,00 €
Il risotto Alla rapa rossa e Blu del Moncenisio 18,00 €
Conchiglie al baccalà Conchiglie di pasta al nero di seppia, con baccalà mantecato e salsa alle alici piccanti 20,00 €
Zuppa di ceci Servita con capesante 18,00 €

Dolci

Torta alle mele Torta classica alle mele e violetta di Parma 10,00 €
Il Boodino Budino al cioccolato classico, addobbato al carrello 10,00 €
Crash Sfera al fondente, gelato al fiordilatte e frutto della passione con fragole e salsa al melograno 10,00 €
Variazioni di frutta Mela, pera e ananas marinate, fragola fresca, la sua gelè, crema di limone e meringhe 10,00 €
Il dolce antico Rifreddo all'amaretto e cioccolato con cuore al Marsala 10,00 €
Zabaione Al rum fatto in casa, con torta sbrisolona e cantucci 10,00 €
Morbido al lampone Con biscotto soffice alla nocciola e sorbetto al cioccolato 10,00 €
Dulcis in fundo Piccole creazioni dolci: mela allo yuzu, tartelette al pistacchio, torta 1920, bignè allo zabaione, bacio di dama 14,00 €

Menu per piccoli ospiti

Tortelli d'erbetta baby 8,00 €
Fusilli con salsa al pomodoro 8,00 €
Cotolettina panata con le patate fritte 10,00 €
Fettina di manzo con le patate fritte 10,00 €

Menu aggiornato il 13 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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