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Cocktail Bar by Sevi

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Antipasti e piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ceviche classico Ombrina, leche de tigre, aji limo, cipolla marinata, coriandolo, mais peruviani choclo, doppia texture

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Ceviche hamachi Sashimi di hamachi, mais peruviani, leche de tigre, olio achiote, olio coriandolo, insalatina di cipolla

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Ceviche toro Ventresca di tonno rosso, leche de tigre al rocoto, mais peruviani, olio al ahumado, coriandolo

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Taco iberico Suino iberico, tortilla di mais, insalatina di cipolla, maio di avocado, salsa peperoncino

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Taquitos chifero Tartare di tonno, teriyaki, avocado, maio giapponese, togarashi, soia e coriandolo

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Tartare Sevi Pane dorato al burro, scamone battuto al coltello, senape, sriracha, lardo, tuorlo marinato

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I dumplings di Sevi Gamberi, salsa aji de mariscos, olio al coriandolo, togarashi, sesamo, leche de tigre

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Anticuchos Scamone, guanciale, salsa anticuchera, patate, salsa huancaina, choclo, chimichurri

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Pulpo anticuchero Polpo marinato e scottato, salsa anticuchera, chimichurri, patate, salsa

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Ensalada parrillera Indivia al robata, dressing orientale, guanciale croccante, maio anticuchera

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Piatti principali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Arroz con pato Coscia d'anatra confit, riso jasmine, salsa norteña, rocoto, salsa huancaina, insalatina di cipolla

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Arroz con mariscos Riso jasmine, bisque di ají panca, calamari, polpo, gamberi e peperoni

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Lomo saltado Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, riso bianco

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Leone XIV Guancia di bovino, chicha de jora, coriandolo, aji panca, aji mirasol, vellutata di fagioli, insalatina di cipolla, riso bianco

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Sudado Branzino laccato al miso, brodo di pesce, aji amarillo, aji panca, chicha de jora, aria di manioca fritta

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Cerdito al charsiu Suino iberico, marinatura char siu, indivia grigliata, demi-glace alla panela e aji limo

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Flan y manjar blanco Classico flan sudamericano, spuma di dulce de leche

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Il cacao del Perù Un gioco di forme, consistenze e sensazioni che racconta il cacao nella sua massima espressività

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Lucuma Frutto peruviano che incontra il mascarpone

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