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Cocciopesto

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Alici fritte alla beccafico Con mousse di burrata di bufala e filetti di peperone in agrodolce

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Galantina di pollo Con spuma di patate e tartufo nero estivo

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Tartelletta di polenta Con crema di zucchine e fiore di zucca ripieno di besciamella al profumo di curcuma di Madras

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Tartare di scamone Con crema di coccole, tartufo nero estivo e nocciole tostate

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Arista di cinghiale dell'Appennino Tosco-Emiliano Con il suo fondo e insalatina estiva alle albicocche e cardoncelli

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Nuvola fritta Con stracciatella, mortadella di Parma "Antico Sapore" e carciofini in agrodolce di nostra produzione

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Tagliere del Coccio Con selezione di salumi, formaggi, giardiniera e composta di nostra produzione

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Cartoccio di cocciole fritte 4 pezzi

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Primi

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Tagliatella ripiena cacio e pepe Con fondo bruno e tartufo nero estivo

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Crespella ripiena di ricotta e melanzana affumicata Con salse tricolore

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Plin di trota affumicata Con beurre blanc al dragoncello, uova di trota e zeste di limone

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Tortelli al pomodoro arrosto Con colatura di scamorza di bufala e olio al basilico

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Tagliolini neri Con spuma di cipollotti e bottarga di Cabras

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Tortelli di patate Con ragù di carne di Cintale e manzo White Face

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Tagliatelle tirate a mano Con ragù di papero al coltello

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Secondi

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Spiedino di bombette di maiale toscano Con salsa alla pesca agro-piccante e patate fondenti

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Piccione in due cotture Con tartelletta al frangipane di carota e il suo fondo al cardamomo

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Mattonella di pollo ruspante Con crema inglese alla salvia e fiore di zucca ripieno di patate e formaggio riserva Borgo affinatori

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Tagliata di manzo Con battuto di melanzane alle erbe e salsa mediterranea

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Salsiccia di capriolo Con salsa all'aglio nero e aglione della Val di Chiana, lattughino piastrato e aceto di lamponi

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Fritto dell'aia Con chips di patate

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Bistecca di manzo 1,4 kg a porzione

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Contorni

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Chips di patate fatte a mano

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Patate arrosto

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Fiori di zucca fritti

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Insalata con pomodori

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dolce
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