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CIURI - Cucina Siciliana

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Antipasti

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Caponata di melanzane Melanzane, pomodoro, sedano, capperi e olive

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Caponata di pesce Caponata di melanzane arricchita con pesce fresco

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Street food palermitano Panelle di ceci e crocchè di patate

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Macco di fave Purè di fave secche guarnito con ricotta e crostini

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Carpaccio di ricciola Marinata agli agrumi di Sicilia

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Il gambero rosso di Mazara: antipasti

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Il puro Gambero rosso servito crudo, condito con olio evo e succo di limone

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Il fritto Croccante arancina di riso, cuore morbido al gambero rosso

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Primi

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Linguina con ragù di ombrina Ragù bianco di ombrina, olio al prezzemolo e mandorle

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Busiata agli agrumi Cremoso pesto di arance, limoni, mandorle e basilico guarnito con gambero rosa

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Busiata alla siciliana Corposo pesto di capperi, pomodori secchi e olive

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Rigatone con ragù di salsiccia Ragù intenso di salsiccia ai semi di finocchio e fonduta di pecorino siciliano DOP

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Il gambero rosso di Mazara: primi

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L'iconico Minestra di spaghetti spezzati in brodo di gambero rosso

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Il cremoso Linguine al gambero rosso mantecate con mandorle e pistacchi di Sicilia

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Secondi

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Arrosto panato Bistecca di vitellone panata alla palermitana

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Ombrina in guazzetto Filetto di ombrina con pomodorini, patate, olive e capperi

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Involtini di pesce spada Pesce spada ripieno alla siciliana con mollica di pane, pomodoro, uvetta e pinoli

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Tonno leggermente scottato Servito con salsa al Passito di Pantelleria e verdurine di stagione

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Il gambero rosso di Mazara: secondi

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Il gratinato Gamberi rossi in crosta croccante di pistacchio

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Il grigliato Gamberoni alla griglia, serviti con fresca insalatina di finocchi, arance e olive

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I dolci

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Cannolo siciliano Farcito al momento con ricotta di pecora

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Cassata siciliana Pan di spagna, ricotta di pecora, gocce di cioccolato, pasta reale e canditi

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Cassata al forno Pasta frolla, ricotta di pecora, gocce di cioccolato, cannella e zucchero a velo

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Parfait di mandorle Semifreddo alle mandorle siciliane, salsa al cioccolato e croccante di mandorle

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Gelo di frutta di stagione Dessert tradizionale siciliano a base di frutta fresca

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Gelati fatti in casa Gusti in base alla disponibilità

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Il nostro café gourmand Tre assaggi di dolci scelti dallo chef accompagnati da un caffé espresso

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