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Antipasti

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Baccalà mantecato con pane caldo e olive taggiasche

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Antipasto di tartar di gamberi Con crostini di pane e pomodoro secco

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Cappesante scottate su crema di piselli Con barbabietola e cristalli di sale affumicato

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Crudo di branzino e arancia e olio extravergine

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Il mosaico di crudité di mare

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Salmone con pompelmo e cipolla caramellata Con crumble alle arachidi

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Flan di zucca al vapore con fonduta e scalogno al sale

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Carpaccio di filetto con bagna cauda e capperi

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Polpette di lenticchie e quinoa con salsa tartare

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Primi piatti

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Tagliolino su crema di nero di seppia con tartar di gamberi

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Gnocchi alla busara di scampi

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Spaghetto nero con sardoni, capperi e uvetta della Valtellina e pinoli

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Spaghetto all'astice fresco a tranci

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Risotto di scampi con crema di burrata e porro Minimo 2 persone

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Fusi con funghi porcini e guanciale croccante

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Zuppa di carote, zucca e patate con mandorle tostate e erba cipollina

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Secondi piatti

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Piovra scottata e pepata su letto di topinambur e pacchino caramellato

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Millefoglie di rombo con patate croccanti e aneto

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Fritto misto del golfo Calamari, sardoncini, gamberoni e verdure fritte in pastella

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Turbante di branzino con timballo di verdure su mousse di patate

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Filetto di manzo al pepe verde con crostone di pane caldo

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Guancia di maialino brasata cotta a bassa temperatura con crema di patate

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Biscottone di ceci con verdure del giorno Piatto vegano

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