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Cielo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio Entrecote di manzo, salsa romesco, origano, pomodori confit e croccante di manzo

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Calamaro Fritto e scottato, salsa agli agrumi e barbabietola e Timur pepper

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Polpo Polpo alla griglia, 'nduja teriyaki, patè di olive leccine e peperone

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Cavolfiore Arrostito e marinato al miso, clementine, beurre blanc, olio all'aneto e tartufo nero

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Portate centrali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capelli d'angelo Astice arrosto, burro alle alghe e zuppa di cocco

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Tortello Ricotta e zucca, ragù di funghi porcini, fonduta di caciocavallo e tonka

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Cappelletti Costine di manzo braciate, carote arrosto, sedano rapa, timo

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Fusillone Cime di rapa, salsa carbonara e cozze

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Piatti finali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pancia di maiale Blu di podolica, chutney di fichi, basilico e friggitelli

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Spigola Porro brasato, guanciale, salsa al Crémant, aneto e jus di pesce

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Filetto di manzo Salsa ai pepi, pesto di prezzemolo e ragù di finferli

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Lattuga Cuore di lattuga marinata allo shiso, rucola, olio all'aneto e salsa lattuga

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Albicocca Verbena, riso al latte di capra, cioccolato alle mandorle bruciate

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Zucchine alla poverella Ripiena di ricotta con sorbetto alla menta

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Fiorone Ghiacciato e in composta, peperone e limone

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Cioccolato Grano arso, yuzu

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Forme di latte Selezione di formaggi, miele di castagno e composte

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Calamaro, cavolfiore, capelli d'angelo, filetto di manzo. Abbinamento vini 80 euro

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Degustazione vegetariana Carota, cavolfiore, tortello, lattuga. Abbinamento vini 60 euro

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