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Prodotto Akami Chutoro Otoro Prezzo unico Disponibile
Ostriche Royal “David Hervè” n.3

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Gunkan Negitoro e ikura

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Tori no Karaage Pollo fritto giapponese panato in fecola di patate. (3,7,10)

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Carpaccio di gambero rosso* Gel di ponzu, crema di stracciatella, olio al limone, polvere di foglia di fico (1,6,3)

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Sake hotate Chirashi Salmone, capasanta*, sferificazione di tartufo su riso, servito con alga nori e salsa per comporti il tuo temaki, consigliato per due (3,5,8,9)

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Nigiri ricciola, mayo alle ostriche, gelèe tosazu (3,5,8)

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Maguro Katsusando Sandwich in shokupan di Tonno Balfego doppia panatura, maio truffle wasabi, salsa tonkatsu. (1,3,8)

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Collare di Ricciola

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Ebi KatsuSando Gamberoni panati al panko, insalata, salsa tartara giapponese. (1,3,4,5,6,8,10)

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Apetizer
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Prodotto Prezzo Disponibile
Kaki Furai Ostrica fin de Claire, fritta con maio alle ostriche e bottarga di caviale

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Edamame* Borlotti di soia al vapore con sale Maldon. (5)

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Cannoletto al Gambero Rosso* Cacio, pepe e tartufo (1,3,4)

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Cannoletto al Salmone Salmone, stracciatella affumicata, pistacchio. (1,2,3,4)

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Takoyaki* Maio giappo, salsa teriyaki, aonori, katsuobushi, 6 pezzi (4,5)

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Polpette di baccalà* 6 pezzi (1,3,8)

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Sashimi
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Prodotto Akami Otoro Prezzo unico Disponibile
Tonno Balfegò 4 pezzi

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Sashimi scampo 2 pezzi

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Ricciola 4 pezzi

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Capasanta* 4 pezzi

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Sashimi di Salmone 4 pezzi

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Sashimi misto 12 pezzi, tonno, salmone, ricciola

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Nigiri
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Prodotto Akami Chutoro Otoro Prezzo unico Disponibile
Selezione di Nigiri di Tonno Balfegò Akami, Chutoro, Otoro, chutoro scottato

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Nigiri di tonno Balfegò

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Salmone

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Salmone scottato (3,5,7)

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Ricciola

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Scampo*

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Capasanta*

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Tartare e Carpacci
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di Salmone Avocado, salmone, ikura*, erba cipollina, sesamo e salsa ponzu. (9,5)

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Tartare di Ricciola Avocado, olio evo, ponzu, erba cipollina, mayo al lime. (5,8,3)

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Tartare di Tonno rosso Balfegò Olio, sale, erba cipollina, wasabi, tobiko*.

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Carpaccio di Seppia* Con mayo all’ostrica, gelèe di Tosazu, Aonori, Shiso, Pepe sansho, salsa ponzu e olio evo. (3,5)

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Carpaccio di Ricciola Kizami wasabi, erba cipollina, sesamo, salicornia, tosatsu. (3,5)

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Carpaccio di Salmone Ponzu, maio al tartufo nero, erba cipollina, ikura*. (3,5,8,9)

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