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Chicco di Caffè

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Antipasti

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Tre sapori di Piemonte Piatto composto da flan di nocciole, peperone di Capriglio sotto raspo, testina di vitello cotta a bassa temperatura con bagnetto verde

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Il pesce piemontese Mèrluss al vert (merluzzo al verde), trota salmonata in carpione, anciove ant el bagnet russ (acciughe in salsa rossa)

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Vitello tonnato con salsa tonnata classica

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Tonno di galletto Galletto al curry e aromi con maionese torbata, maionese al sedano e gelificazione di lime

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Carne cruda del Chicco Carne cruda di Fassona su crema di Taleggio con chips di barbabietola

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Carpione piemontese Pollo, frittatina aromatica, zucchine, bietole in carpione

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Primi

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Carbonara del Chicco Pappardelle condite con trito di pancetta, prosciutto cotto e rosmarino e rosso d'uovo

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Tajarin al ragù piemontese di fegatini Tajarin ai 30 rossi con farina 1 macinata a pietra, con ragù di fegatini di pollo e coniglio e salsiccia

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Tajarin al limone, menta e scalogno Tagliolini ai 30 rossi con farina 1 macinata a pietra, con succo e scorza di limone, menta e scalogno

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Tagliatelle verdi ai 30 rossi condite con verdure di stagione e pomodori ciliegini

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Agnolotti alle tre carni brasate al sugo d'arrosto Agnolotti ripieni di carne di vitello, maiale, coniglio, un po' di parmigiano, cavoli e spinaci; conditi con sugo d'arrosto

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Secondi

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Fritto misto estivo del Chicco Carote, zucchini, cipolle e melanzane pastellate, quenelle di seiras e rosso d'uovo impanati, nido di tajarin con fonduta di parmigiano, albicocca e prugna secca, salvia e gelato pastellati. Minimo per 2 persone (16 € a persona). Se non è stato prenotato potrebbe non essere disponibile

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Finanziera del Chicco Carne di vitello, cervella, fegato, fegatini di pollo, filone, creste di gallo, animelle, funghi porcini, cipolline e piselli al Marsala, con un po' di aceto

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Coniglio all'astigiana - Cunij a l'astesan Coniglio a lenta cottura innaffiato con classico Grignolino astigiano

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Rotolini saporiti di pollo ruspante Bocconi avvolti nel lardo, su purea di spinaci con petali di cipolle all'aceto di lampone

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Fegato e cipolle al Barbera Fegato di vitello al burro con cipolle leggermente caramellate al Barbera

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Patata ripiena di ratatuia Patata cotta a bassa temperatura ripiena di ratatuia (verdure miste), con toma piemontese

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesca ieri e oggi Mezza pesca ripiena di cacao e amaretto; pesca gelificata al Moscato con cialda di cacao e di amaretto

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Sembra un hamburger Pan brioche dolce ripieno di semifreddo al Gianduia, con coulis di fragole

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Frittura dolce Semolino classico, semolino al cioccolato, amaretto di Mombaruzzo, zabaione

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Il nostro Buscuit Tortoni Biscotti al cioccolato ripieni di gelato

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Gelato fatto da noi

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Torta di nocciola Torta di nocciole «senza farina» in 2 versioni con zabaione al moscato

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