Villa Giade

Villa Giade è in V. G. B. Picchi, 1 a Chiavenna (SO): telefono +390343761377. Il menu ha 7 sezioni e 31 prodotti, da 30,00 € a 95,00 €.

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Pensiero della cucina, sei portate

Per tutto il tavolo

95,00 €
Accompagnamento al calice

Percorso di vini selezionati al calice per accompagnare il menu

65,00 €

Il Territorio

Filetto di temolo marinato, zucca in varie consistenze, crescione d'acqua e pere; linguine di grano Senatore Cappelli all'arrabbiata di cavolo rosso, yogurt, filetto d'agone del Lago di Como; capriolo al ginepro, finferli al guanciale, frutti rossi e polenta; prugne brasate, crema cotta e gelato al vino rosso

85,00 €
Menu vegetariano

Sedano rapa cotto in crosta di sale, porcini, indivia confit e burre blanc al caffè; trilogia di canederli, infuso di funghi ed erbe aromatiche, consistenze di rapa rossa, tartufo nero; tarte tatin di zucca, crema di cime di rapa, variazione di cipolle; consistenze di kiwi, uva ghiacciata e riso al latte

70,00 €

Terrina e gelato di foie gras, frutti di bosco in gelatina al porto, insalata riccia e brioche al burro d'alpe

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Sedano rapa cotto in crosta di sale, porcini, indivia confit e burre blanc al caffè

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Anguilla alla brace, scorza nera, porri brasati e fumetto affumicato

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Patè di cinghiale in crosta, sedano sott'aceto, mele e noci

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Filetto di temolo marinato, zucca in varie consistenze, crescione d'acqua e pere

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Brisaola di Chiavenna e sciatt valtellinesi

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Fagottino al ripieno di foglia di fico, animelle di vitello al burro, jus di faraona e acetosella

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Lingotto di zucca cuore di coscia d'oca confit, estratto di ruta, umami di zucca e zenzero

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Bottoni di capasanta, rucola alla griglia, bisque di chele, basilico e cedro

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Risotto Riserva San Massimo alla pizzaiola, gambero rosso di Mazara e il suo estratto, burrata di Andria, capperi e olive

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Trilogia di canederli, infuso di funghi ed erbe aromatiche, consistenze di rapa rossa, tartufo nero

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Linguine di grano Senatore Cappelli all'arrabbiata di cavolo rosso, yogurt, filetto d'agone del Lago di Como

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Controfiletto di cervo laccato al miele, variazione di topinambur, wakame e tartufo nero

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Petto d'anatra cotto sulla pelle, tataki di patate dolci, fichi al porto, cavolo nero ripassato

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Manzo dolcemente cotto al Kamado, salsa teriyaki, kimchi, mini broccoli, zucca

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Capriolo al ginepro, finferli al guanciale, frutti rossi e polenta

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Trota salmonata in crosta di pane, vadouvan, verza, alghe e uova di trota

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Filetto di ricciola, carciofi, caviale affumicato, beurre rouge

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Menu aggiornato il 8 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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