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Chateau Branlant

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lo matzon Mocetta, bodin, lardo di Arnad, salamini, coppa al ginepro, patate lesse con crostino di miele, burro e seras

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La messata tipica alla gressonara Aromatizzata al rosmarino, olio di noci e Mont d'Or

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Il lardo di Arnad con mele cotogne E castagne calde al miele

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I crottin caldi di latte bovino alla piastra Con misticanza di insalatine, noci e mocetta

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Il flan di spinaci con ricotta Maison Panizzi Su specchio di fonduta leggera

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La quiche dello "Château" Pasta sfoglia con ripieno di mocetta, patate e fontina

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I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La seuppa di Courmayeur con orzo perlato Zuppa di verdure fresche di stagione, crostini e fontina gratinata al forno

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La zuppa Vapelenentze Pane, fontina, verza e brodo

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La zuppa di cipolle con Fontina gratinata

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La pasta fresca del giorno

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Gli gnocchi freschi di patate alle erbe aromatiche Burro d'alpeggio e fonduta di seras

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L'orzo perlato ai funghi porcini

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Il risotto alla Cogneintse (min. 2 persone) Con crostini, cannella e fontina gratinato al forno. Prezzo a persona

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La crespella di farro al Jambon alla Brace di Saint-Oyen Castagne e Fontina d'alpeggio

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Le polente

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La polenta alla valdostana Con fontina d'alpeggio gratinata

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La polenta al gorgonzola

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La polenta con l'uovo all'occhio di bue

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La polenta con funghi porcini

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La polenta con la salsiccetta al pomodoro

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La polenta con la carbonada

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La polenta con la selvaggina

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I secondi

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Il misto alla griglia Château Branlant (min. 2 persone) Lonza, vitello, pollo, tacchino, selvaggina, salsiccetta con verdure grigliate e salsa alle erbe aromatiche. Prezzo a persona

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La tagliata di manzo alla rucola e ginepro

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Il filetto di manzo ai funghi porcini

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La cotoletta alla valdostana Prosciutto cotto e fontina

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La cotoletta alla milanese

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Il petto di pollo con olive taggiasche e rosmarino

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L'hamburger valdostano con crostone di polenta e fontina

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Le verdure, i formaggi, le uova

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Le verdure di stagione alla piastra Zucchine, melanzane, radicchio, peperone e pomodoro

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Le patatine fritte

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Gli spinaci al burro

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Il plateau di formaggi valdostani Maison Panizzi Con patate e marmellate tipiche valdostane

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Lo Chevrotin di capra con verdure grigliate

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L'omelette prosciutto cotto e formaggio

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La fonduta di fontina, mocetta, patate e crostoni di polenta grigliati

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Le insalatone

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Plan Chécrouit Insalata verde, rossa, carote, mais, pomodori con salsa allo yogurt

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Youla Mocetta, crostini, sedano, mele, noci con vinaigrette al formaggio

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Arp Insalata verde, insalata rossa, tonno, mais, mozzarella, uovo sodo, pomodoro, carote, acciughe

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Dzeleuna Soncino, uova sode e tonno

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I dolci

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La Monte Bianco

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Castagne calde al miele con panna

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Torta pere e cioccolato

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Torta ricotta e uvetta

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Torta di mele

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Bunet

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Crème caramel

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Tiramisù

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