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Chalet Natura

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Degustazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione salumi Per 2 persone: prosciutto crudo nostrano, salsiccia rossa di Castelpoto, sopressata di Castelpoto, capicollo di Castelpoto, lardo di Patanegra, coppa di testa (cinghiale e suino), mortadella di pecora, supreme d'oca, salume di cervo

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Degustazione formaggi Per 2 persone: caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo, pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura, pecorino stagionato con mostarda di limoni, ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino, erborinato (80% pecora e 20% capra), pezzata rossa semistagionato con mostarda di pera

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Selezione di formaggi Beppino Occelli

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di fassona, panna acida all'erba cipollina, cardoncelli, cipolla marinata e petali di uovo

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Primo sale, cicoria selvatica, tahina al basilico, tuorlo e tartufo

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Quinto quarto di vitello, salsa verde, maionese d'acciughe del Cantabrico e gazpacho di pomodoro e peperoni

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Carne salada, gazpacho di anguria, zucchina marinata, datterino giallo e anguria

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini all'uovo, tartufo, fonduta di parmigiano arrosto

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Raviolo di maialino nero casertano, mela annurca, datterino giallo, pomodorino arrosto, salsa basilico e pop corn di maialino

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Cappellacci ripieni con pesto di erbe spontanee, mousse di ricotta e taleggio, crumble di frutta secca e funghi

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Carnaroli invecchiato, mantecato con crema ai funghi porcini, salsa ai lamponi e fonduta di caciocavallo

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Fettuccine al ragù di Marchigiana con pomodori di Corbara

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Secondi piatti

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Tracchia di maiale marinata con erbette di montagna, ketchup di peperoni e indivia brasata

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Petto d'anatra, terra di cacao, frutti rossi e cavolo viola all'aceto di lamponi Il prodotto potrebbe essere surgelato

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Zuppa di fave, spuma di caprino, crumble di pane, olio alla menta

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La nostra selezione di carne

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Fiorentina di Marchigiana Prezzo all'ettogrammo

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Fiorentina di Pezzata rossa Prezzo all'ettogrammo

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Fiorentina di Angus Prezzo all'ettogrammo

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Tagliata di Entrecôte Accompagnata con pomodorini, rucola e grana

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Agnello Laticauda

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Costata di Scottona del Sannio Circa 600 g, prezzo all'etto

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Salsiccia di Castelpoto 2 pezzi

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Contorni

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Cicoria saltata

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Verdure miste grigliate

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Patate al forno

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Insalata mista

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Caponata

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Insalata Altaquota Frutta secca, fresca, disidratata, lattuga e valeriana

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Frutta

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Frutta di stagione
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Dessert

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Millefoglie con crema al limone e frutti di bosco o fragola

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Tiramisù

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Fetta a latte

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Cheesecake ai frutti rossi o limone

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Bevande

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Acqua naturale o frizzante
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