Chalet Natura

Degustazione salumi

Per 2 persone: prosciutto crudo nostrano, salsiccia rossa di Castelpoto, sopressata di Castelpoto, capicollo di Castelpoto, lardo di Patanegra, coppa di testa (cinghiale e suino), mortadella di pecora, supreme d'oca, salume di cervo

Degustazione formaggi

Per 2 persone: caprino semi-stagionato con sfogliette di tartufo, pecorino vitulanese speziato alla frutta secca media stagionatura, pecorino stagionato con mostarda di limoni, ricotta fresca di pecora allo zafferano con fili di peperoncino, erborinato (80% pecora e 20% capra), pezzata rossa semistagionato con mostarda di pera

Selezione di formaggi Beppino Occelli

Tartare di fassona, panna acida all'erba cipollina, cardoncelli, cipolla marinata e petali di uovo

Primo sale, cicoria selvatica, tahina al basilico, tuorlo e tartufo

Quinto quarto di vitello, salsa verde, maionese d'acciughe del Cantabrico e gazpacho di pomodoro e peperoni

Carne salada, gazpacho di anguria, zucchina marinata, datterino giallo e anguria

Tagliolini all'uovo, tartufo, fonduta di parmigiano arrosto

Raviolo di maialino nero casertano, mela annurca, datterino giallo, pomodorino arrosto, salsa basilico e pop corn di maialino

Cappellacci ripieni con pesto di erbe spontanee, mousse di ricotta e taleggio, crumble di frutta secca e funghi

Carnaroli invecchiato, mantecato con crema ai funghi porcini, salsa ai lamponi e fonduta di caciocavallo

Fettuccine al ragù di Marchigiana con pomodori di Corbara

Tracchia di maiale marinata con erbette di montagna, ketchup di peperoni e indivia brasata

Petto d'anatra, terra di cacao, frutti rossi e cavolo viola all'aceto di lamponi

Il prodotto potrebbe essere surgelato

Zuppa di fave, spuma di caprino, crumble di pane, olio alla menta

Fiorentina di Marchigiana

Prezzo all'ettogrammo

Fiorentina di Pezzata rossa

Prezzo all'ettogrammo

Fiorentina di Angus

Prezzo all'ettogrammo

Tagliata di Entrecôte

Accompagnata con pomodorini, rucola e grana

Agnello Laticauda

Costata di Scottona del Sannio

Circa 600 g, prezzo all'etto

Salsiccia di Castelpoto

2 pezzi

Cicoria saltata

Verdure miste grigliate

Patate al forno

Insalata mista

Caponata

Insalata Altaquota

Frutta secca, fresca, disidratata, lattuga e valeriana

Frutta di stagione

Millefoglie con crema al limone e frutti di bosco o fragola

Tiramisù

Fetta a latte

Cheesecake ai frutti rossi o limone

Acqua naturale o frizzante