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Chalet Europa

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Melanzana CBT, terra alle spezie e mandorle, pecorino, jus vegetale, olio alla menta

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Lumache in tegame, patate e crescione, erbe aromatiche, olio all'aglio orsino

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Carpaccio di Picanha filiera Le Burrette di Macelleria Ronzani, salsa caesar, rucola, paprika affumicata

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Tartare di manzo irlandese, ketchup di fragola, senape, polline di finocchio, burro e crostini

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto quadrato fatto in casa alla cacio e pepe di montagna e polvere di malva

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Ditalini al farro, pesto di erbe di montagna, salmerino, levistico

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Ravioli ripieni di anatra confit, burro acido, polvere di porcino, nocciole, tartufo nero estivo

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filettino di maialino iberico Belota, chutney di prugne e birra, purè di patate e cipolla bruciata

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Suprema di galletto CBT, la sua salsa, tartufo nero estivo, lattughino fresco, chimichurri dell'orto

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Filetto di manzo scozzese Aberdeen Angus Caledonia Crown alla griglia, panna caramellata, patate alla brace, erba cipollina

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Lombatina di capriolo, la sua salsa, pastinaca, abete, fiori di tarassaco

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Rib-eye di Wagyu A5 giapponese provincia di Hokkaido 350gr, insalatina del nostro orto

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I dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cake al cioccolato e nocciole, caramello salato, pesche BBQ al burro e timo

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Il tiramisù dello Chalet

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Namelaka al cioccolato guanaja 70%, coulis al mirtillo rosso, sfoglia croccante, frutti di bosco

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Menù degustazione Chalet

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione completo Melanzana CBT; lumache in tegame; spaghetto quadrato cacio e pepe di montagna; formaggio di stagionatura Formaggi di Asiago; lombatina di capriolo; il tiramisù dello Chalet

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Abbinamento vini, 4 calici (base)

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Abbinamento vini, 4 calici (premium)

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