Chalet Europa

Melanzana CBT, terra alle spezie e mandorle, pecorino, jus vegetale, olio alla menta

Lumache in tegame, patate e crescione, erbe aromatiche, olio all'aglio orsino

Carpaccio di Picanha filiera Le Burrette di Macelleria Ronzani, salsa caesar, rucola, paprika affumicata

Tartare di manzo irlandese, ketchup di fragola, senape, polline di finocchio, burro e crostini

Spaghetto quadrato fatto in casa alla cacio e pepe di montagna e polvere di malva

Ditalini al farro, pesto di erbe di montagna, salmerino, levistico

Ravioli ripieni di anatra confit, burro acido, polvere di porcino, nocciole, tartufo nero estivo

Filettino di maialino iberico Belota, chutney di prugne e birra, purè di patate e cipolla bruciata

Suprema di galletto CBT, la sua salsa, tartufo nero estivo, lattughino fresco, chimichurri dell'orto

Filetto di manzo scozzese Aberdeen Angus Caledonia Crown alla griglia, panna caramellata, patate alla brace, erba cipollina

Lombatina di capriolo, la sua salsa, pastinaca, abete, fiori di tarassaco

Rib-eye di Wagyu A5 giapponese provincia di Hokkaido 350gr, insalatina del nostro orto

Cake al cioccolato e nocciole, caramello salato, pesche BBQ al burro e timo

Il tiramisù dello Chalet

Namelaka al cioccolato guanaja 70%, coulis al mirtillo rosso, sfoglia croccante, frutti di bosco

Menù degustazione completo

Melanzana CBT; lumache in tegame; spaghetto quadrato cacio e pepe di montagna; formaggio di stagionatura Formaggi di Asiago; lombatina di capriolo; il tiramisù dello Chalet

Abbinamento vini, 4 calici (base)

Abbinamento vini, 4 calici (premium)