Ristorante Imperfetto

Carpaccio

Manzo aromatizzato, asparagi, vinaigrette, crumble di parmigiano e maionese al cardamomo

Carciofo fritto

Carciofo fritto, con uovo poché e guanciale soffiato su fonduta di formaggi locali

La nostra tartare perfetta

Manzo selezionato con salsa bernese all'arancio, chips di topinambur, burro salato montato ai mirtilli e crostone di pane nero

Piovra croccante

Tentacolo di piovra su hummus di ceci, crescione spadellato aglio olio e peperoncino

Filetto di maialino

Maialino da latte, panko, salsa alla senape e mela e verdurine croccanti

Tagliatelle guancetta

Pasta fatta in casa con ragù di capriolo e coulis di mirtilli

Tagliatelle ai funghi porcini

Pasta fatta in casa con funghi porcini

Ciambellina bianca rossa e verde

Con farina di mais, pomodoro rosso da amare di Ciro Flagella, spuma di parmigiano e crema di bacello

Risotto

Riso Carnaroli Tomasoni DOP, rapa rossa, crema di erborinato e gocce di spinacino

Ravioli

Sfoglia tirata a mano, ripiena di faraona, su guazzetto di porcini e bruscandoli croccanti

Spaghetto blù

Polvere di butterfly pea flower, con datterini in confit, tartare di scampo e mousse di burrata

Guancetta di maialino da latte

Brasata al barolo su crema di patate e demi-glace

Mille foglie di manzo

Manzo selezione dry aged, indivia belga al forno e miele al pino mugo

Costata

Manzo selezione servito con verdure in caponata. Prezzo all'etto

Anguilla in due cotture

Al sugo con pomodorini e capperi, fritta con maionese agli agrumi. Minimo 2 persone

Verdure in tris

Peperoni al tandoori, carote e zucchine marinate, dischetti di patate di Rotzo e tofù al shoyu

Filetto di cinghiale

Cotto in bassa temperatura, salsa all'aglio nero e patate viola

Semifreddo

Al caffè, con rapé di cocco, crumble e liquore nebulizzato

Panna cotta

Alla lavanda, cacao amaro, sale Maldon e frutti rossi

Dacquoise

Alle mandorle, crema leggera, frutta fresca e caramello mou salato

Bolla al cioccolato

Cialda al cioccolato bianco, crema al cheese-cake, amaretti, confettura di fragole e cioccolato fondente aromatizzato al peperoncino

Caffè gourmand

Selezione di petite patisserie e la delizia di una tazzina di caffè