Ristorante La Dama Bianca

Degustazione di Terra

Selezione di salumi della tradizione, giardiniera di verdure del nostro chef e piccole delizie dalla cucina

Degustazione di Lago

Salmerino marinato agli agrumi e finocchio, trota affumicata con ricciolo di burro e uova di trota, sarda essiccata di Montisola con polenta e salsa verde

Lumache al guanciale con crema di spinaci e salsa al gorgonzola

Prosciutto di manzo marinato e affumicato con gelé al sedano e mela verde

Crema catalana alla zucca con funghi, formaggio verde di pecora e mostarda

Cappuccino ai funghi con crostini di pane

Maccheroncino al salmì di lepre con fonduta al parmigiano e grue di cacao

Tagliolino al tartufo di stagione e tuorlo d'uovo

Raviolo alla zucca al burro versato, salvia e guanciale

Risotto con pistilli di zafferano e trota fumé

«Il pacchero di zio»: paccheri al pomodoro e Bagoss

Spaghettone con pomodorini, bottarga di coregone e crumble alla curcuma

Tagliata di manzo «La Dama Bianca» con patate arrosto, olive taggiasche e scaglie di Bagoss

Costoletta di agnello «scottadito» con erbe saltate, burro e aglio

Stracotto d'asino con polenta

Quaglia ripiena arrosto con polenta e tartufo

Cremoso di patate con verdure saltate e soia

Selezione di formaggi con marmellata, miele e mostarda piccante di clementine

Persico dorato con maionese alla senape

Fiorentina

Costata di manzetta prussiana

Menù degustazione di Terra

Degustazione di Terra; il pacchero di zio; tagliata di manzo della Dama Bianca con olive taggiasche, scaglie di Bagoss e patate arrosto; dolce. Coperto, acqua e caffè inclusi

Menù degustazione di Lago

Degustazione di Lago; spaghettone con pomodorini, bottarga di coregone e crumble alla curcuma; persico dorato con maionese alla senape; dolce. Coperto, acqua e caffè inclusi

Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut Satèn DOCG

Franciacorta Extra Brut Rosé Millesimato DOCG

Curtefranca bianco fermo DOC

Curtefranca rosso DOC