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Antipasti

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Antipasto toscano Salumi, formaggio, crostini e fantasia dello chef

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Baccalà mantecato Su crema di fagioli, pane croccante aromatizzato al timo e scaglie di mandorle croccanti

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Bruschettine Con acciughe siciliane, burrata e pomodorini

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Tortello del Casentino Con mortadella, burrata e granella di pistacchi

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Primi piatti

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Pici al ragù di grigio

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Spaghetti alla chitarra con tartufo

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Tagliolini al nero di seppia Con ragù di gamberi e tartare

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Raviolini di cacio e pepe Su pesto di pomodori secchi e granella di frutta secca

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Maltagliati con porcini

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Secondi piatti

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Tartare di fassona alla mediterranea

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Tartare di fassona al tartufo Con crema di pecorino

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Coniglio ripieno Su letto di crema di patate

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Guancia di manzo brasata Con millefoglie di patate dolci e topinambur

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Peposo Con crema di patate

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Contorni

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Sformatini di verdure di stagione

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Pomodori gratinati Con mollica di pane croccante e prezzemolo

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Crema di patate

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Ratatouille

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Insalata mista

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Dessert

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Tarte tatin di mele Al profumo di cannella, con gelato alla vaniglia e granella di lamponi

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Crumble di nocciole Con gelato alla vaniglia e frutta fresca

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Rum e cioccolato

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Cantucci e vin santo

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Dolci del giorno

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