Osteria del Borgo

Carpacci e tartare

Petto d'oca affumicato, carne salada di vitello e tartare di manzo al limone

Sono solo due bruschette

Crostone integrale, paccasassi del Conero, alici marinate e stracciatella di bufala / pan brioche, quenelle di baccalà e cipolla di Tropea caramellata

Uovo fritto con fonduta di formaggio

Tartufo fresco di stagione e polvere di speck

Fiori di zucca in tempura

Stracciatella di bufala e alici del Cantabrico

Estate liquida

Gazpacho di pomodorini dell'orto, burrata fresca, olio buono e basilico

Degustazione ascolana

Carpaccio di girello con crema d'uovo

Battuto al coltello e cappero di Pantelleria

Tagliatelle tirate a mano al sugo di trota e limone

Ravioli di burrata al guanciale

Pomodorini e cipolla rossa di Cannara

Chitarrine al tartufo di stagione e zabaglione al parmigiano

Strozzapreti al ragù bianco a punta di coltello e varnelli

Ravioli alla carbonara

Serviti con crema d'uovo e tartufo di stagione

Gnocchetti in crema di zafferano e speck croccante

Il pollo nell'orto

Pollo avvolto dal guanciale, farcito alle verdure e servito su crema di zucca, peperoni e spinaci

Trota salmonata di Sefro

Cottura dolce a bassa temperatura, pomodoro confit e crema di piselli alla menta

Polpette di melanzane su vellutata di zucca

Cuberoll di manzo argentino con fonduta di formaggio

Con tartufo fresco di stagione

Agnello scottadito

Bistecca del buttero 600 gr

Il galletto dell'Osteria

Marinato alle erbe aromatiche e peperoncino, servito con crema di funghi porcini e spinacino piccante

Tagliata di cuberoll di manzo argentino affumicata al miele

Con pepe di montagna della Tasmania

Cuberoll di Black Angus uruguaiano

Filetto di maiale farcito ai funghi porcini e broccoli

Con pere, gorgonzola e riduzione di rosso Conero

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura

Con formaggio di capra e gattò di patate croccante

Patate arrosto

Insalata verde o mista

Spinaci ripassati

Verdure alla brace

Chips dell'osteria

Nuda e cruda

Carpaccio di carne salada, pomodorini di Pachino, caprino, cipolla di Tropea, fiore del cappero, basilico fresco e bufala campana DOP

Lu Baccalà

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, baccalà mantecato, cipolla di Tropea, fiore del cappero, basilico fresco e bufala campana DOP

Totò e Peppino

Cuor di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte di Colfiorito, olive taggiasche, capperi, basilico fresco e bufala campana DOP

Fumo alle Dolomiti

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, speck affumicato cotto a bassa temperatura, carciofini di Montelupone, crema di funghi porcini, nocciole piemontesi IGP e bufala campana DOP

Alice non lo sa!

Pomodoro San Marzano, stracciatella di bufala, alici del Cantabrico, pomodorini semi dry e basilico fresco

Mariasole

Crema basilico, mozzarella fiordilatte di Colfiorito, pomodorini di Pachino, scaglie di parmigiano DOP, foglie di basilico fritto e bufala campana DOP

La Mortazza

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, mortadella bolognese IGP, granella di pistacchi e burrata di Andria Puglia DOP

Rustica

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, guanciale, patate arrosto, cipolla di Tropea e bufala campana DOP

Zuccotta

Vellutata di zucca, guanciale, scamorza affumicata, crema di funghi porcini e burrata di Andria Puglia DOP

Carbo Pizza

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, uovo, guanciale, scaglie di pecorino romano DOP, pepe e bufala campana DOP

Beatrice

Vellutata di zucca, 'nduja calabrese, melanzane grigliate, scamorza affumicata, basilico fresco e bufala campana DOP

Parmigiana

Cuor di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte di Colfiorito, melanzane, pomodorini di Pachino, pancetta, scaglie di grana DOP e bufala campana DOP

Al contadino non far sapere...

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, pere, gorgonzola, noci e bufala campana DOP

Tartufo

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, lardo di Colonnata, tartufo fresco e bufala campana DOP

Ortolana

Mozzarella fiordilatte di Colfiorito, verdure miste e bufala campana DOP

Marinara

Pomodoro, aglio, acciughe, origano

Montebianco

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, mozzarella al pezzo

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi

Rossini

Pomodoro, mozzarella, uovo sodo, olive, maionese, prezzemolo

Cotto

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Crudo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo

Speck

Pomodoro, mozzarella, scamorza, speck

Classica

Pomodoro, mozzarella a fette, scaglie di grana DOP, basilico

Diavola

Pomodoro, mozzarella, ventricina

Fabrizio

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, pancetta

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, funghi, olive, prosciutto crudo, uovo sodo, carciofini

4 Stagioni

Pomodoro, mozzarella, funghi, pomodorini di Pachino, prosciutto cotto, olive, carciofini

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive

Mediterranea

Pomodoro, mozzarella, ventricina, caprino, rucola

Bufala

Pomodoro, mozzarella, basilico, mozzarella di bufala a crudo

Margherita

Pomodoro, mozzarella

Fornarina o focaccia

Rosmarino o cipolla

Marjus

Mozzarella, rucola, pomodorini di Pachino, bufala DOP, prosciutto crudo

La zucca in cravatta

Mozzarella, zucchine, caprino, speck

4 Formaggi

Mozzarella, gorgonzola, taleggio, scamorza

Contadina

Mozzarella, prosciutto crudo, olive

Patate e salsiccia

Mozzarella, patate arrosto, salsiccia, rosmarino

Bufala bianca

Mozzarella a fette, bufala DOP, spinaci, pomodorini di Pachino

Funghi e salsiccia

Mozzarella, funghi, salsiccia

Spazzacamino

Mozzarella, rucola, scamorza affumicata, prosciutto crudo

Cheesecake

Tiramisù

Crema catalana

Latte cotto al pistacchio

Croccante all'amarena

Servito con crema alla vaniglia e frutti di bosco

Soufflè al cioccolato

Acqua minerale

In bottiglia da 0,75 l

Coca-Cola / Coca-Cola Zero

In bottiglia da 0,33 l

Sprite / Fanta

In lattina da 0,33 l

Calice di vino

Bianco o rosso

Caffè

Orzo

Ginseng

Liquore / Amaro

Grappe

Rum / Whisky

Vip Pils

Pilsner 5,0% vol alla spina, Forst, Lagundo (BZ)

Mahlzeit

Ambrata 5,5% vol, 0,33 l, MC77 Serrapetrona (MC)

Fleur Sofronia

Blanche 5,0% vol, 0,33 l, MC77 Serrapetrona (MC)

Extrema Ratio

Double IPA 7,4% vol, 0,33 l, Birrificio dei Castelli, Arcevia (AN)

Ultimatum

Triple 8% vol, 0,33 l, Birrificio dei Castelli, Arcevia (AN)

Zona Rossa

American Amber Ale 6,4% vol, 0,33 l, Malaripe, Ripe San Ginesio (MC)