Il Convito di Curina

Polpo alla piastra su vellutata di patate viola

Con cialda di pane ai cereali e zest di limone

Quiche di cavolo nero

Emulsione di pomodoro all'olio evo e fonduta di pecorino

Cupola di zucca gialla

Provola affumicata, crema di porri e speck croccante

Mille foglie di melanzane

Burrata, crema di basilico e cialda di parmigiano

Carne cruda di manzo battuta a coltello

Con salsa di peperone giallo e senape

Selezione di salumi toscani e pecorini delle Crete senesi

Con miele di castagno e marmellate della casa

Pici tirati a mano con guanciale di cinta senese

Pecorino stagionato e tuorlo d'uovo marinato

Riso Carnaroli mantecato con funghi porcini trifolati

Lardo di cinta senese e pecorino di fossa, 20 minuti

Ravioli del plin ripieni di stufato di manzo

Con il suo fondo di cottura

Gnocchi di patate con radicchio tardivo e gorgonzola

Tagliolini all'uovo con bisque di code di gamberi e burro acido

Gamberi fritti in farina di riso

Pappardella gratinata ripiena di ragù toscano

Trancio di baccalà cotto sottovuoto

Salsa alla rapa rossa, verdure al vapore e olio alle erbe aromatiche

Costata alla fiorentina tagliata

Con patate rustiche e verdure al forno, minimo 2 persone, peso medio 1,2/1,3 kg, prezzo all'etto

Guancia di vitello brasata al Chianti

Con purè di patate

Scamone di agnello cotto a bassa temperatura

Erbe aromatiche, salsa al cognac, purea di sedano rapa e spinacina saltata

Filetto di maiale lardellato e farcito con prugne

Cotto a bassa temperatura, salsa al Vin Santo e verza saltata

Tomino alla piastra con ratatouille

Con cialda di pane croccante

Menu degustazione

Minimo 2 persone o multipli, a persona

Menu degustazione con 5 vini in abbinamento

Un calice ogni portata, a persona

Tiramisù Il Convito 3.0 e caramello salato

Mousse di castagne, marquise al cacao e crema diplomatica

Bavarese ai pistacchi

Biscotto alle mandorle e coulis di lamponi

Tortino di pera e cioccolato su crema alla vaniglia

Vin Santo con i nostri cantucci

Selezione dei nostri sorbetti di frutta fresca

Selezione di pecorini delle Crete senesi

Con miele di castagno e marmellate della casa

Moscato di Sorso-Sennori, Nuraghe Crabioni

Vin Santo, Felsina

Vin Santo Occhio di Pernice, Castello Monterinaldi

Gewürztraminer Pasithea Oro, Girlan

Vendemmia Tardiva, Palazzone

Moscato Rosa Pasithea Rosa, Girlan

Aleatico Passito, La Piana

Barolo Chinato, Sobrero