Brama Fame di pizza

Tonda imbottita

Servita a spicchi, con selezione di affettati misti, misticanza, cuor di burrata e crumble di olive

Polpettine di vitello caserecce al sugo

Lavorate dal fresco e successivamente surgelate

Piatto di affettato a scelta con schiacciatina

Patate al forno

Caprese

Mozzarella di bufala, pomodorini marinati al forno, crumble di olive, foglie di basilico, olive kalamata. Con una schiacciatina a spicchi

Insalatona

A scelta con filetti di tonno o girello di manzo marinato e affumicato con legno di botti di Jack Daniels e melo, con mozzarella di bufala, pomodorini marinati al forno, olive kalamata e crumble di olive. Con una schiacciatina a spicchi

Tartare di scottona

Battuta al coltello su un fondo di vellutata di verdura di stagione con hummus di ceci, indivia riccia, cappuccio viola padellato, uovo marinato grattugiato. Servita con patate al forno

Margherita top

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, pelati spaccati Bio Petrilli, mozzarella fiordilatte, foglie e dressing di basilico, grana padano e pecorino romano DOP in cottura, olio extra vergine di oliva Bio Centonze

Marinara farcita

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, tris di pomodori, cipolla cotta al forno leggermente agrodolce, capperi di salina, olive kalamata, aglio arrostito, ricotta sbriciolata

Cosacca

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, tris abbondante di pomodori al forno e, al posto della mozzarella, misto abbondante di pecorino romano DOP e grana padano, foglie di basilico, olio extra vergine di oliva Bio Centonze, il tutto in cottura

Bufala gialla

Vellutata di pomodoro giallo Bio Alce Nero, pomodori pelati spaccati, bufala Borgoluce Km0, foglie e dressing di basilico

Burrata d'Andria

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, pelati spaccati Bio Petrilli, foglie e dressing di basilico, burratina d'Andria, crumble di olive

Orto

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, verdure di stagione preparate da noi, hummus di ceci

Quella che scotta

Piccante. Passata di pomodoro Bio Alce Nero, pelati spaccati Bio Petrilli, mozzarella fiordilatte, 'Nduja di Spilinga, crumble di olive, trito di aglio e prezzemolo

Vegana

Vellutata di pomodoro giallo Bio Alce Nero, verdure di stagione in diverse cotture, hummus di ceci, arrosto di seitan Bio, cappuccio viola agrodolce piccantino, dressing al peperone

Pezzente

Vellutata di pomodoro giallo Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, salamino Pezzente della montagna materana (leggermente piccante con note di finocchietto), crumble di olive, fili di peperoncino a pioggia

Patate e guanciale

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, patate al forno pelate e preparate da noi, guancialetto al pepe

Al diavolo!

Piccante. Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, spianata calabra, dressing di peperoni, crumble di olive, fili di peperoncino a pioggia

Porchetta d'Ariccia tonnata

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, porchetta di Ariccia IGP, indivia riccia, salsa tonnata, dressing di peperoni

Salsiccia e peperone friggitello bianca

Base bianca con mozzarella fiordilatte, salsiccia di Meggio sbriciolata e ripassata al forno, peperone friggitello, misto di pecorino romano DOP e grana padano in cottura

Salsiccia e friarielli bianca

Base bianca con provola fresca affumicata al posto della mozzarella, friarielli fritti alla napoletana con aglio, olio e peperoncino, salsiccia di Meggio sbriciolata e ripassata al forno, ricotta affumicata grattugiata

Sugo all'amatriciana

Piccante. Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, cipolla cotta al forno leggermente agrodolce, guancialetto al pepe, peperoncino e, in uscita, pecorino romano DOP grattugiato

Riccia e ciccia

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, misticanza, girello di manzo marinato e affumicato con legno di botti di Jack Daniels e melo, Monte Veronese grattugiato, olio extra vergine di oliva Bio Centonze fuori cottura

Prosciutto e funghi

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, funghi champignon padellati dal fresco con un po' di aglio, prosciutto alle erbe cotto al vapore fuori cottura, trito di aglio e prezzemolo

Formaggi

Passata di pomodoro Bio Alce Nero con provola fresca affumicata e mozzarella fiordilatte, gratin bleu, misto di pecorino romano DOP e grana padano

Gola

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, funghi champignon padellati dal fresco con un po' di aglio, gratin bleu, guancialetto al pepe, misto di pecorino romano DOP e grana padano in cottura, trito di aglio e prezzemolo

Acciuga di Cetara

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, provola fresca affumicata, filetti di alici di Cetara, capperi di salina, basilico in foglie, crumble di olive, servita con colatura di alici

Tonno di Cetara, cipolla e peperoni

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, mozzarella fiordilatte, cipolla cotta al forno leggermente agrodolce, filetti di tonno di Cetara in olio di oliva, dressing di peperoni

Tentacolo

Passata di pomodoro Bio Alce Nero, pomodori scottati al forno, provola fresca affumicata, polpo alla paprika dolce, hummus di ceci, trito di aglio e prezzemolo

Crudo di Soave, burrata e nocciole bianca

Base bianca con mozzarella fiordilatte e, fuori cottura, burratina d'Andria, crudo di Parma 24 mesi, nocciole lavorate in crema con mascarpone, ricotta affumicata grattugiata

Mortadella Bonfatti e pistacchi bianca

Base bianca con mozzarella fiordilatte, burratina d'Andria, mortadella Bonfatti, pesto di pistacchi

Acqua naturale o frizzante 50 cl

Bibite 33 cl

Coca Cola alla spina 30 cl

Coca Cola alla spina 50 cl