Bonora Ristorante Pizzeria

Arancina

Montanara

Frittatina di pasta

Panzerotto di patate

Tartare di fassona piemontese

Con rucola, salsa al grana e cialda di riso soffiato

Mozzarella di bufala ARA 100 gr

Lingua di vitello croccante

Con majo alla mostarda di Digione

Seppia scottata

Su hummus di fave bio, spuma al pecorino e crumble di olive di Ferrandina

Vitello tonnato

Con filetto di tonno e acciughe cilentane, capperi della salina e olive taggiasche

Lasagnetta di cavolo verza

Con peperone crusco di Senise e grana

Cruditè di pescato del giorno per due persone

Carpaccio di ricciola

Con insalatina di carciofi, ravanelli e nocciole di Giffoni

Carpaccio di dentice

Con miele del Cilento, noci e pere

Tris di taco

Con genovese di tonno, tartare di gamberi rossi e stracciata, tartare di tonno e avocado

Caciocavallo al forno

Foie gras

Con frutti di bosco e pan speziato

Ostrica Gillardeu

Al pezzo

Cannolo al nero di seppia

Con tartare di tonno, granella di pistacchio e gel al limone

Degustazione di formaggi

Accompagnati da miele del Cilento

Tartare di tonno

Con sesamo, guacamole e kataifi

Cruditè di pesce

Bocconcino di bufala ARA 100 gr

Con prosciutto crudo San Daniele

Il Tagliere

Salumi e formaggi accompagnati da sottoli e miele di castagno del Cilento

Creatività di mare

Degustazione di tre portate di antipasti di mare selezionati dallo chef

Primo del giorno

Secondo le disponibilità di pescato locale

Mezza manica di Gragnano all'amatriciana cilentana

Pappardelle all'uovo con ragù bianco d'anatra

Cappellacci fatti in casa ripieni alla Nerano

Acciaroli

Paella mediterranea (per due persone)

Rivisitazione della paella con crudo di pescato locale, zafferano e piselli

Candele di Gragnano con genovese di manzo e cipolla di Vatolla

Bavetta di Gragnano con baccalà

Pane croccante alle erbe e mayo alla 'nduja

Candele di Gragnano alla genovese di tonno

Spaghettone di Gragnano con ricci

Burro di bufala agrumato e polvere di limone nero

Tortello fatto in casa ripieno di polpo e piselli

Con katsuobushi, peperone crusco e stracciata di bufala

Pappardella all'uovo con ragù di polpo alla luciana

Agnone

Pasta mischiata

Entrecote alla griglia

7,50 all'etto

Trancio di pescato del giorno in carta fata con verdure

Ricciola, cardoncelli e spinaci al grana

Bistecca di T-bone alla fiorentina

7,00 all'etto

Brisket con salsa chimichurri

Stinco di maiale con purée di patate

Collare di ricciola al BBQ

Guancia di manzo brasata con purée di patate

Pancetta di maialino nero casertano

Con purée allo zafferano e salsa alla rucola

Pescato del giorno

Varietà di pesce locale giornaliero. 7,50 all'etto

Milleduecentocinquantasei

Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano 36 mesi, mozzarella di bufala, basilico, olio EVO

Sanmarco

Focaccia soffice, provola affumicata, tartare di ricciola, gazpacho, guacamole, stracciata di bufala e cenere di olive di Ferrandina

Nerano

Fiordilatte, vellutata di zucchine e chips, provolone del monaco, basilico e olio EVO

Parmigiana 2.0

Fiordilatte, stracotto di corbarino, provola affumicata, melanzane, stracciata di bufala, parmigiano reggiano, basilico e olio EVO

Fiori e zucchine

Fiordilatte, zucchine fritte, fiori di zucca, pancetta steccata, provolone del monaco, basilico, olio EVO

Si crede Cosacca

Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano reggiano 36 mesi, pesto di basilico bio, stracciata di bufala e olio EVO

Scarulella

Fiordilatte, scarola ripassata con olive e capperi, acciughe di Cetara, peperone crusco, pomodorini semi-dry, stracciata di bufala, cenere di olive nere, basilico e olio EVO

Tonno e cipolle

Fiordilatte, filetto di tonno, cipolla in agrodolce, cenere di olive nere di Ferrandina, cacioricotta del Cilento, basilico, olio EVO

Riccia nel ripieno

Cruditè di scarola riccia, datterino giallo, granella di capperi, acciughe di Cetara, mandorle, olive taggiasche, parmigiano reggiano e olio EVO

Olio e tartufo

Fiordilatte, parmigiano reggiano 36 mesi, tartufo nero e olio Laudemio

Gambonora

Focaccia soffice, tartare di gamberone rosso di Acciaroli e la sua bisque, stracciata di bufala, pomodorini semi-dry, acqua di mare, perlage di basilico e olio EVO al limone

Viola e pancetta

Fiordilatte, pancetta tesa, provola affumicata, purée di patata viola, scaglie di parmigiano reggiano, basilico e olio EVO

Scacciamici

Fiordilatte, cipolla ramata di Montoro caramellata, cipollotto in agrodolce, genovese di cipolla, cipolla croccante, olio alla cipolla di Vatolla, erba cipollina, lardo di maialino nero casertano e cenere di olive nere

Provola e pepe

Fiordilatte, pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano reggiano, provola affumicata, pepe nero, basilico, olio EVO

Black Angus

Fiordilatte, patate al forno, provola affumicata, carpaccio di black angus, granella di capperi della salina, crema di friggitelli, polvere di patata viola e olio EVO

Nelle mani di Florindo

A scelta del pizzaiolo

Dall'orto di Bonora

Fiordilatte, rivisitazione della classica ortolana con verdure di stagione, parmigiano reggiano, basilico, olio EVO

Bonora

Salame rosa, pesto di pistacchio, straccetto di bufala, pomodorino semi-dry, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico

Bronte

Mozzarella di bufala affumicata, ricotta montata, pesto e granella di pistacchio, mortadella Bonfatti, olio EVO

La Bufala

Pomodoro pelato, mozzarella di bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico, olio EVO

Salina

Pomodorino giallo, origano di collina, acciughe di Cetara e la loro colatura, aglio nero, granella di capperi di Salina, olio EVO e scorzetta di limone

Il Ripieno

Ricotta di bufala, salame Napoli a trancio, prosciutto cotto Masè, Parmigiano Reggiano, basilico, fiordilatte. A coprire: pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, carciofi grigliati, funghi, prosciutto cotto Masè, salame Napoli, basilico, Parmigiano Reggiano, olio EVO

Diavola

Pomodoro pelato, trancio di spianata calabra, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, olio al peperoncino

Cilento

Pomodoro corbarino, cacioricotta cilentano, origano di collina, olio EVO

Marinara

Pomodoro pelato, origano di collina, aglio, olio EVO

Margherita

Pomodoro pelato, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio EVO

Tortino al cuore caldo

Degustazione di formaggi

Accompagnati da miele del Cilento

Dolci del giorno

Tiramisù

Sorbetto al limone