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Fritti

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Arancina

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Montanara

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Frittatina di pasta

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Panzerotto di patate

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Antipasti

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Tartare di fassona piemontese Con rucola, salsa al grana e cialda di riso soffiato

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Mozzarella di bufala ARA 100 gr

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Lingua di vitello croccante Con majo alla mostarda di Digione

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Seppia scottata Su hummus di fave bio, spuma al pecorino e crumble di olive di Ferrandina

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Vitello tonnato Con filetto di tonno e acciughe cilentane, capperi della salina e olive taggiasche

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Lasagnetta di cavolo verza Con peperone crusco di Senise e grana

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Cruditè di pescato del giorno per due persone

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Carpaccio di ricciola Con insalatina di carciofi, ravanelli e nocciole di Giffoni

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Carpaccio di dentice Con miele del Cilento, noci e pere

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Tris di taco Con genovese di tonno, tartare di gamberi rossi e stracciata, tartare di tonno e avocado

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Caciocavallo al forno

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Foie gras Con frutti di bosco e pan speziato

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Ostrica Gillardeu Al pezzo

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Cannolo al nero di seppia Con tartare di tonno, granella di pistacchio e gel al limone

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Degustazione di formaggi Accompagnati da miele del Cilento

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Tartare di tonno Con sesamo, guacamole e kataifi

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Cruditè di pesce

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Bocconcino di bufala ARA 100 gr Con prosciutto crudo San Daniele

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Il Tagliere Salumi e formaggi accompagnati da sottoli e miele di castagno del Cilento

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Creatività di mare Degustazione di tre portate di antipasti di mare selezionati dallo chef

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Primi

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Primo del giorno Secondo le disponibilità di pescato locale

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Mezza manica di Gragnano all'amatriciana cilentana

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Pappardelle all'uovo con ragù bianco d'anatra

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Cappellacci fatti in casa ripieni alla Nerano

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Acciaroli

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Paella mediterranea (per due persone) Rivisitazione della paella con crudo di pescato locale, zafferano e piselli

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Candele di Gragnano con genovese di manzo e cipolla di Vatolla

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Bavetta di Gragnano con baccalà Pane croccante alle erbe e mayo alla 'nduja

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Candele di Gragnano alla genovese di tonno

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Spaghettone di Gragnano con ricci Burro di bufala agrumato e polvere di limone nero

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Tortello fatto in casa ripieno di polpo e piselli Con katsuobushi, peperone crusco e stracciata di bufala

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Pappardella all'uovo con ragù di polpo alla luciana

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Agnone

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Pasta mischiata

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Entrecote alla griglia 7,50 all'etto

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Trancio di pescato del giorno in carta fata con verdure

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Ricciola, cardoncelli e spinaci al grana

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Bistecca di T-bone alla fiorentina 7,00 all'etto

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Brisket con salsa chimichurri

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Stinco di maiale con purée di patate

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Collare di ricciola al BBQ

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Guancia di manzo brasata con purée di patate

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Pancetta di maialino nero casertano Con purée allo zafferano e salsa alla rucola

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Pescato del giorno Varietà di pesce locale giornaliero. 7,50 all'etto

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Pizze

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Milleduecentocinquantasei Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano 36 mesi, mozzarella di bufala, basilico, olio EVO

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Sanmarco Focaccia soffice, provola affumicata, tartare di ricciola, gazpacho, guacamole, stracciata di bufala e cenere di olive di Ferrandina

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Nerano Fiordilatte, vellutata di zucchine e chips, provolone del monaco, basilico e olio EVO

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Parmigiana 2.0 Fiordilatte, stracotto di corbarino, provola affumicata, melanzane, stracciata di bufala, parmigiano reggiano, basilico e olio EVO

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Fiori e zucchine Fiordilatte, zucchine fritte, fiori di zucca, pancetta steccata, provolone del monaco, basilico, olio EVO

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Si crede Cosacca Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano reggiano 36 mesi, pesto di basilico bio, stracciata di bufala e olio EVO

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Scarulella Fiordilatte, scarola ripassata con olive e capperi, acciughe di Cetara, peperone crusco, pomodorini semi-dry, stracciata di bufala, cenere di olive nere, basilico e olio EVO

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Tonno e cipolle Fiordilatte, filetto di tonno, cipolla in agrodolce, cenere di olive nere di Ferrandina, cacioricotta del Cilento, basilico, olio EVO

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Riccia nel ripieno Cruditè di scarola riccia, datterino giallo, granella di capperi, acciughe di Cetara, mandorle, olive taggiasche, parmigiano reggiano e olio EVO

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Olio e tartufo Fiordilatte, parmigiano reggiano 36 mesi, tartufo nero e olio Laudemio

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Gambonora Focaccia soffice, tartare di gamberone rosso di Acciaroli e la sua bisque, stracciata di bufala, pomodorini semi-dry, acqua di mare, perlage di basilico e olio EVO al limone

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Viola e pancetta Fiordilatte, pancetta tesa, provola affumicata, purée di patata viola, scaglie di parmigiano reggiano, basilico e olio EVO

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Scacciamici Fiordilatte, cipolla ramata di Montoro caramellata, cipollotto in agrodolce, genovese di cipolla, cipolla croccante, olio alla cipolla di Vatolla, erba cipollina, lardo di maialino nero casertano e cenere di olive nere

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Provola e pepe Fiordilatte, pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, parmigiano reggiano, provola affumicata, pepe nero, basilico, olio EVO

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Black Angus Fiordilatte, patate al forno, provola affumicata, carpaccio di black angus, granella di capperi della salina, crema di friggitelli, polvere di patata viola e olio EVO

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Nelle mani di Florindo A scelta del pizzaiolo

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Dall'orto di Bonora Fiordilatte, rivisitazione della classica ortolana con verdure di stagione, parmigiano reggiano, basilico, olio EVO

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Bonora Salame rosa, pesto di pistacchio, straccetto di bufala, pomodorino semi-dry, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico

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Bronte Mozzarella di bufala affumicata, ricotta montata, pesto e granella di pistacchio, mortadella Bonfatti, olio EVO

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La Bufala Pomodoro pelato, mozzarella di bufala campana DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico, olio EVO

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Salina Pomodorino giallo, origano di collina, acciughe di Cetara e la loro colatura, aglio nero, granella di capperi di Salina, olio EVO e scorzetta di limone

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Il Ripieno Ricotta di bufala, salame Napoli a trancio, prosciutto cotto Masè, Parmigiano Reggiano, basilico, fiordilatte. A coprire: pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP

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Capricciosa Pomodoro San Marzano, fiordilatte, carciofi grigliati, funghi, prosciutto cotto Masè, salame Napoli, basilico, Parmigiano Reggiano, olio EVO

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Diavola Pomodoro pelato, trancio di spianata calabra, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, olio al peperoncino

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Cilento Pomodoro corbarino, cacioricotta cilentano, origano di collina, olio EVO

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Marinara Pomodoro pelato, origano di collina, aglio, olio EVO

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Margherita Pomodoro pelato, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio EVO

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Dolci

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Tortino al cuore caldo

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Degustazione di formaggi Accompagnati da miele del Cilento

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Dolci del giorno

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Tiramisù

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Sorbetto al limone

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