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Cascina Ranverso

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato all'antica maniera

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Battuta di Fassona piemontese, cicoria saltata, capperi croccanti e alici del Mar Cantabrico

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Crema fredda di scarola, carpaccio di anguria marinato alla menta e cialda croccante al sesamo

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Ranverso salad Misticanza, percocche, giuncata fresca, fagiolini bianchi e citronette alle more

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
«Pizzicotti» della tradizione, mantecati al burro e riduzione di fondo bruno

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Orecchiette fresche al ragù di salsiccia e friggitelli

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Gnocchetti di patate con crema di melanzane, gel di pomodori secchi e ricotta salata

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Carnaroli mantecato al limone, crescenza e polvere di capperi disidratati

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Guancia di vitello brasata, patate arrosto e riduzione di fondo bruno

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Roastbeef di Fassona piemontese, maionese agrumata e misticanza

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Parmigiana moderna Melanzana nera cotta al forno, ripiena di pomodoro San Marzano e mozzarella fior di latte

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Coscia di coniglio cotta a bassa temperatura, insalata di rucola e albicocche con emulsione leggera di yogurt e senape

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù della Cascina

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Cremoso al cioccolato bianco, lime e menta con frolla croccante sbriciolata al cocco

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Spuma di yogurt colato alla menta, gel di pesche e cialda all'anice stellato

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Millefoglie caramellata, mousse di gianduia e vaniglia con polvere di cacao all'arancia

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Menù fisso della domenica a pranzo

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Menù fisso Benvenuto al tavolo: gazpacho di datterino giallo con crostino all'origano. Antipasti: roastbeef di Fassona piemontese, maionese agrumata e misticanza; cheesecake ai fiori di zucca con vellutata di erborinato. Primo: «pizzicotti» di ricotta, timo e limone al burro spumante. Secondo e contorni: coppa di maiale arrosto, scarola saltata, pinoli e uvetta. Dessert: cremoso al cioccolato bianco, lime e menta con frolla croccante sbriciolata al cocco. Caffè. Acqua, bevande e vini in abbinamento inclusi
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