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Cascina Doss

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Antipasti

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Lumache all'amatriciana con crema di pecorino e cipolla rossa caramellata

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Terrina di Foie Gras accompagnato da Pan Brioche e ananas caramellato

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Carpaccio di gambero rosso con stracciatella, passion fruit e scorza di lime

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Tartar di tonno rosso con crema di pistacchio

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Capesante scottate al burro di cacao con caviale, coulisse di piselli e cipolla di tropea dolce

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Crudo leggermente affumicato 'd'Osvaldo 24 mesi' con burratina pugliese

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Ventaglio di Culatello 'Massimo Spigaroli' 18 mesi, con giardiniera casalinga

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Patanegra etichetta nera 100% Iberico de Bellota con pane croccante e frullato di datterino

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Primi

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Spaghettoni Monograno Felicetti cacio e pepe e sarde di Monte Isola a modo nostro

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Casoncelli di S. Giacomo al burro e salvia

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Paccheri con pestom, crema di Parmigiano e noci

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Linguine di Kamut con gamberi, crema di pane leggermente piccanti

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Risotto con scampi, lime e burrata

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Straccetti di pasta fresca con asparagi, guanciale croccante e bottarga di tuorlo d'uovo marinato

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Secondi

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Pluma Iberica cotta a bassa temperatura con cavolo cappuccio e mele

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Polpo cotto a bassa temperatura con crema di patate e olive taggiasche e datterino confit

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Tagliata di tonno in crosta di sesamo con tortino di verdure in salsa Teriyaki

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Scaloppa di Pagro Rosa con carciofi e patate

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Filettino di cervo scaloppato con pere stufate, mirtilli e porcini

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Guancina di vitello brasata al vino rosso con purea di patate

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Filetto di Barbina di F.C. alla brace con patate fritte e maionese all'extravergine

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Dessert

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Gelato mantecato al momento

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Sorbetto di frutta fresca

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Il nostro tiramisù soffiato

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Cassata di Tommasino: Torroncino, Cioccolato o Pistacchio e Ricotta

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La nostra Millefoglie scomposta

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Mini Sacher

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Cremoso al mango con cioccolato bianco e lamponi

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Selezione di formaggi e confetture: Robiola Roccaverano, Robiola Due Latti, Bufalotto, Parmigiano Vacche Rosse, Holzhofer, Blue Shropshire

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