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Antipasti

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Millefoglie di pane carasau, salmone marinato e mozzarella di bufala

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Trancetto di baccalà in pastella con crema di cavolfiore e cipolla rossa caramellata

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Salumi della Cascina e le nostre stuzzicherie

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La nostra carne salada con giardiniera del nostro orto e cialda di pane

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Tartare di carne acciuga, cetrioli, capperi e midollo sbriciolato

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Flan di ricotta affumicata mirtilli e beurre blanc

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Uovo poché cotto a 63° pasta kataifi e fonduta di pecorino

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Primi piatti

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Casoncelli alla Cascina

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Gnocco alici marinate, panna acida e finocchietto con pane tostato

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Ravioloni verdi pomodoro, basilico e stracciatella

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Mezzi paccheri pesto menta, tartare di salmone e taralli sbriciolati

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Spaghetti alla gricia e fichi

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Secondi piatti

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Rombo al forno con patate e olive taggiasche, per due persone

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Pescato del giorno alla griglia o al sale

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Salmone cotto a bassa temperatura crema di broccoli, maionese alla soia e pasta kataifi

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Tartare di manzo alle erbe fini mousse di caprino e cialda croccante

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Orecchia d'elefante primavera con rucola e pomodorini (cotoletta alla milanese)

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Il nostro vitello tonnato della tradizione

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Filetto di maialino cotto a bassa temperatura in salsa barbecue con sedano rapa e purè

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Tagliata di manzo alla griglia con olio aromatico, scamone argentino

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Polpettine di melanzane con mayo alla soia e pomodorini confit

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Contorni

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Patate croccanti al rosmarino

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Misticanza dell'orto della Cascina

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Verdure grigliate

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Dolci

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Tiramisù

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Torta caprese al cioccolato, mandorle e noci con salsa al mascarpone

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Cheesecake ai frutti di bosco e crumble di biscotto

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Carpaccio di ananas

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Gelato artigianale al cioccolato, crema o limone

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Sorbetto al limone

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