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Casanova Polignano a Mare
Menù degustazione
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Disponibile
A la carte
3 piatti a scelta dai nostri menù. I menù degustazione vengono realizzati per l'intero tavolo
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Azzurro
Il grande crudo Casanova, la zuppa di pesce delle nostre coste, il classico soufflé (Grand Marnier e gelato alla vaniglia). Abbinamento vini 120 euro
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Indaco
Gambero rosso (yuzu, lattuga e cardamomo), gran carpaccio di manzo (tagete e misticanza estiva), ostrica (spaghetto e intingolo d'acciuga), branzino d'amo (con rucola, pepe verde e conchiglie), arrosto di vitellino (alloro e prezzemolo), profiteroles (gelato alla crema e salsa al cioccolato). Abbinamento vini 170 euro
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Cobalto
Ricciola al naturale (shiso e bergamotto), calamaro (caviale, ceci e yogurt), astice blu (riso, corallo e origano cubano), ombrina dell'Adriatico (al profumo di salvia e peperoni friggitelli), caffè speciale (amaretto e limone). Abbinamento vini 140 euro
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Smeraldo
Zuppa fredda di ortaggi e frutta di stagione, asparago cotto e crudo con maionese alla brace, gnocco al pomodoro acido (parmigiano reggiano e pepe), melanzane in conserva (sedano e cipolla croccante), pesca nettarina (mandorla, basilico e limone). Abbinamento vini 120 euro
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.