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Casale San Vito

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Gli antipasti

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La gran selezione di salumi con lo gnocco fritto e la nostra giardiniera

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La selezione di formaggi italiani (4 tipologie) Accompagnati da confettura artigianale e miele

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Il carpaccio di salmone marinato ai frutti rossi Con finocchi alla julienne e arancia

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Il flan di verdure di stagione con fonduta al Parmigiano Reggiano

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Il magatello di vitellone piemontese cotto a bassa temperatura e salsa al tonno

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Battuta di Fassona piemontese Maionese alla senape antica e fiori di cappero

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi piatti

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Spaghettone alla chitarra aglio olio e peperoncino Vellutata di cime di rapa e croccante di pane

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Risotto Carnaroli mantecato al Gorgonzola novarese Fichi freschi e noci tostate

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Cappellaccio di pasta fresca all'uovo con zucca Al burro chiarificato, guanciale croccante e polvere di amaretti

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Gnocchetti di patate con gamberi, funghi porcini e rucoletta selvatica

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Paccheri di grano duro con rana pescatrice Datterini gialli e rossi, bottarga di muggine

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I secondi piatti

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Il controfiletto di Fassona scottato Olio di Spello e sale di Maldon affumicato

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I mondeghili della tradizione milanese Con cipolla rossa caramellata e maionese al lime

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Il coniglio farcito avvolto in pancetta Con verdurine saltate e il suo fondo

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Il polpo croccante Crema di patate, porri e barbabietola, olive taggiasche e pomodorini confit

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Il branzino e gli scampi Gazpacho fresco, spinaci novelli e olio extra vergine bio di Spello

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Praline di ceci e verdure Per i nostri ospiti vegan: crema di cipolla rossa caramellata e songino

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I contorni

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Insalata mista

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Patate al forno

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Verdurine sauté

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Patate fritte

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I dessert

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Cheesecake con salsa di more

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Bavarese alle mandorle, salsa al cioccolato fondente

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Crostata di fichi

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Il tiramisù dello chef Sebastiano

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Gelato alla vaniglia

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Gelato al caramello salato

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Affogato al caffè

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