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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trota, ruta, lenticchie e prugna fermentata

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Olive, lattuga, noci e linfa di betulla

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Animella, erbe amare, ravanelli e aceto

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Crudo e cotto di manzo, radice di cicoria e rafano

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatella fredda, rucola e tuorlo

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Risotto, pomodoro, sgombro affumicato e limone bruciato

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Cappelletti di capriolo, corteccia, pane e alloro

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Spaghettone al camino, grasso di agnello, lievito e pigne

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Secondi

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Cervo, polline, mandorla amara e zucchine

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Agnello, foglie e gemme di abete

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Vitello, peperone, pepe verde e genziana

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Bieta, cacao, cannellini e rosmarino

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Dolci

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Panna, albicocche, bacche e fiori di sambuco

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Resina, licheni e tagete

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Cetriolo, sedano e latte cagliato

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Brioche caramellata al fieno, saba, fiori di castagno e mirtilli

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