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Casa Rizzieri

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta al coltello di Scottona Maionese al latte e curcuma, crema di rapa rossa e ricotta

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I salumi di Rizzieri Nostra produzione artigianale: crudo, pancetta arrotolata, guanciale, salame, bacon affumicato

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Animella di Scottona "Regina Rossa" Fumè con cipolla dorata al Josper

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Cubotto di pancetta di suino alla brace Con salsa alle mele e senape, croccante alle mandorle

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Tortino d'uovo con cuore morbido Vellutata di parmigiano, crumble di parmigiano e tartufo

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Crema di zucca Mandorle, olio di foglie di fico

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Finocchio Sesamo, susine e pancetta

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla brace con crema di peperoni Con la nostra salsiccia di nostra produzione

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Risotto alla brace con fegatini e durelli di pollo Tartufo

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Risotto alla brace alla zucca Semi tostati di zucca, salsa Mornay, aceto balsamico e bacon affumicato

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Raviolo di patata arrosto e formaggio di fossa Ragù di faraona e limone fermentato

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Secondi

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Quaglia, radicchio e visciole

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Tagliata alla brace di Scottona Misticanza

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Asado in brace, interpretato da Casa Rizzieri di Scottona Porro alla brace

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Pancia di manzo Salsa chimichurri e crema di pesche e rosmarino

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Il crudo Carpaccio, carne salada, battuta di vitello con chutney alla pesca, scalogno, fichi con cipolla caramellata

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Petto di pollo ripieno con funghi e aneto Funghi

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Costata disossata di Scottona Indivia alla brace

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Galletto rurale grigliato Con il suo fondo profumato al tartufo, servito con patate al Josper

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Percorsi degustazione (serviti per l'intero tavolo, pane e coperto inclusi, bevande escluse)

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Prodotto Prezzo Disponibile
I Classici di Casa Rizzieri, 6 portate (a persona) Animella di Scottona, cubotto di pancetta di suino, risotto alla brace con salsiccia, asado in brace, galletto rurale grigliato, dolce di Casa Rizzieri e piccola pasticceria

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Essenza, 3 portate a discrezione dello chef e dolce (a persona)

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Menu Fiorentina / Costata di Regina Rossa, frollatura minimo 60 giorni (per 2 persone) Battuta al coltello di Scottona o salumi con focaccia da lievito madre, bistecca alla fiorentina o costata da dividere in due con patate arrostite al Josper, contorno, dolce

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