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Casa della rocca oneglia

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Menù degustazione

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Menù degustazione «Quattro mani» Quattro portate scelte dalla cucina, bevande e coperto esclusi. Si prega di comunicare tempestivamente allergie e intolleranze

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Wine pairing Percorso di vini in abbinamento al menù

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Chi ben comincia

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Focaccina di segale, acciughe di Santoña, burro della Normandia al polline e peperoni arrosto Allergeni: 1, 4, 7, 12

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Focaccina di segale, prosciutto stagionato di Mora Romagnola dell'Azienda Agricola Zavoli e giardiniera Allergeni: 1, 9, 12

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Antipasti

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Crudo di vacca delle Dolomiti Lucane Primizie di stagione in leggero agro, salsa di cipolline primaverili e aglio nero. Allergeni: 3, 6, 10, 12

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Asparagi bianchi e verdi Comté del Giura, tuorlo marinato e cerfoglio. Allergeni: 3, 7, 10, 12

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Palamita sottosale Pinoli e nasturzio. Allergeni: 4, 6, 8, 12

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Carota ai carboni Fondente di carota, kefir di doppia panna e pickles di carote. Allergeni: 6, 7, 10, 12

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Primi piatti

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Chitarrine all'orzo tostato Ragù di cortile, burro di Malga e ginepro in sotto sale. Allergeni: 1, 3, 7, 9, 12

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Risotto Carnaroli con fave, piselli, pecorino romano e guanciale di Mora romagnola Allergeni: 1, 7, 12

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«Dal 2018 ad oggi» Spaghettone monograno Felicetti, crema di acciughe, polpa di limone e crumble di grissini. Allergeni: 1, 4, 8

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Plin ripieni di erbette spontanee e ricotta Salsa di noci e fondo bruno vegetale. Allergeni: 1, 3, 7, 8, 9, 10, 12

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Secondi piatti

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La «nostra Bouillabaisse» Allergeni: 1, 2, 4, 9, 12, 13, 14

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Quaglia cotta sull'osso Fondo di cottura al Madeira, crema di cipollotto e cocco. Allergeni: 3, 7, 9, 10, 12

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Bavetta alla brace Vignarola, chimichurri e fondo bruno. Allergeni: 7, 9, 12

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