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Antipasti

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Tortino fresco di zucchine, ricotta di capra, mandorle e ventricina su coulis di pomodoro al parmigiano

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Croccante di agnello in doppia panatura, fonduta allo zafferano ed emulsione di soncino

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Parrozzino di melanzane su vellutata di peperone rosso

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Ghiottonerie dello chef

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Tartare di vitello con uovo marinato e cialde di parmigiano croccanti

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Varietà di salumi tipici abruzzesi

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Composta di sedano con pesto di rucola e lamelle di pecorino

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Primi piatti

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Linguine di farro, menta e pinoli

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Strozzapreti al ragù di verdurine fresche

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Orzo perlato con cicoria di campo e centerba

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Ravioli alle ortiche con pomodorini scottati e limone

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Gnocchi di patate al sugo di papera muta

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Maccheroni alla chitarra con sugo alle tre carni

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Tris di primi Minimo 2 porzioni

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Secondi piatti

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Medaglione di filetto al lardo con verdurine croccanti

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Tronchetto di maiale alla mela in due consistenze

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Petto d'anatra su composta di frutta glassata al mosto cotto

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Pollo ruspante ai peperoni

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Tagliata di "Marchigiana" alle erbe della Maiella Due porzioni

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Agnello nostrano ai carboni

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Scamorza allo spiedo e prosciutto

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Dessert

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Gnocchetti fritti con ragù di fragole

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Semifreddo agli agrumi in salsa di rosmarino e olio agrumato

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Flan al cioccolato fondente su laghetto fresco alla menta

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Cupoletta di cioccolato bianco e pistacchi in crema al moscato di Castiglione

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Scrigno croccante alla mela in salsa al centerbe

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Sfogliatina alla crema chantilly

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Tris del pasticcere Minimo 2 porzioni

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Cocktail di frutta

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Girandola di frutta

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