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Casa Coppelle

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La France toujours Amuse bouche, carpaccio di gamberi rossi e passion fruit, foie gras con variazione di mele e pain brioche, gnocchetti di castagne anatra e arancia, coscia d'anatra confit con funghi su salsa parmentier, pre dessert, Mont-blanc moderna. Con wine pairing 190 euro

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La bella Roma Benvenuto dello chef, polpette fritte di lesso e coda alla vaccinara, filetto di coniglio lardellato, bottoni cacio e pepe cozze e spinacino, baccalà in umido con gnocchi alla romana, tiramisù. Con wine pairing 150 euro

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi italiani e francesi

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Caprese Casa Coppelle Pappa al pomodoro, variazione di pomodori, mozzarella di bufala, gel di basilico e aria di pomodoro

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Tarte tatin di carciofi su crema di pecorino

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Carpaccio di gamberi rossi e passion fruit

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Tartare di tonno Gazpacho verde di mare e sesamo nero

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Hummus di ceci con gamberi alla paprika e cipolle caramellate

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Polpette fritte di lesso e coda alla vaccinara Con salsa verde, pomodori e crema di sedano

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Mozzarella di bufala, prosciutto crudo e gnocchi fritti

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Escargots alla francese Con burro prezzemolato

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Filetto di coniglio lardellato Su crema di peperoni e salsa alla cacciatora

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Vitel tonné

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Tartare di manzo Casa Coppelle Preparazione a vista

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Foie gras con variazione di mele e pain brioche

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppa di cipolle

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Spaghetti alle vongole veraci

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Fettuccelle al burro e tartufo Tartufo aggiuntivo 10 euro al grammo

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Tonnarelli alla puttanesca con tonno marinato e stracciatella di bufala

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Risotto cacio e pepe con gamberi

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Risotto alla pescatora

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Bottoni cacio e pepe, cozze e spinacino

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Gnocchetti di castagne, anatra e arancia

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Plin di coda alla vaccinara Con sedano, pomodoro e crema di pecorino

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Mezze maniche all'amatriciana o alla carbonara

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Tonnarelli cacio e pepe ai tre pepi

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Mezze maniche alla gricia

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Mezze maniche gricia e carciofi Quando è di stagione il carciofo

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Secondi

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Parmigiana

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Insalata mediterranea Variazione di pomodori, feta, cetrioli, foglie di capperi, olive nere greche, crostini di pane alla carruba, cipolla rossa, aceto di lampone

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Baccalà in umido con gnocchi alla romana

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Catalana di gamberi

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Saltimbocca di spigola Consommé di prosciutto con il suo crumble e verdure

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Tagliata di tonno in crosta di sesamo Con pesto di rucola e riduzione di salsa teriyaki

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Coscia d'anatra confit Con funghi saltati su salsa parmentier

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Guancia di vitella brasata Con baby carotte glassate e purè

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Filetto di maiale a bassa temperatura In crosta di senape e pistacchi, con crema di patate dolci e insalatina di cavolo nero all'arancia

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Carré d'agnello affumicato Su crema di piselli e verdure croccanti

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Tournedos di filetto di manzo Al pepe rosa e cognac

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Bistecca alla griglia 350 g, con salsa béarnaise e patata al cartoccio con burro prezzemolato

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Pollo contadino Con crema ai peperoni e il suo fondo, cicoria ripassata e chips

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Contorni

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Carciofi alla romana

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Chips fatta in casa al naturale

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Chips fatta in casa cacio e pepe

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Purè di patate alla francese

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Ratatouille

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Spinaci all'agro o ripassati

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Patate al forno

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Dessert

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Omelette norvégienne Fragole, pistacchi e meringhe al lime

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Profiterole alla francese

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Cannolo al passion fruit e pop corn caramellato

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Tiramisù Casa Coppelle

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Kanuga Con sorbetto al lampone o gelato vaniglia

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Creme brûlée alla vaniglia

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Mont-Blanc moderna Ribes e castagne

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La Noisette

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