Ristorante Il 25

Ostrica Perle Noir

Ostrica Josephine

Ostrica Tia Maara

Caviale

10 grammi di storione siberiano "caviar house Prunier", accompagnato da pane tostato, burro di Normandia e panna acida

Capesante

Olio alla vaniglia e verdurine croccanti

Gamberi rossi

Scampi

Canocchie

Jamon Iberico

100% bellota, tagliato a coltello, con focaccia alla pala calda

Tonno alla genovese

La versione di mare della classica genovese napoletana, accompagnata dal nostro pane ai cereali

Bourguignonne

Una dozzina di lumache di terra alla Bourguignonne

Gnocchetti sardi

Al sugo di mare, con seppia, capesante, gamberi, cozze e vongole

Maialino

Tagliata di secreto di maialino iberico con purè di patate e salsa al pedro ximenez

Polpo

Al vapore su ratatouille di verdure e mayo all'aglio nero

Zucca

Pan brioche tostato, zucca al forno, formaggio di capra, nocciole e miele d'acacia

Vitello

Cotto al rosa con salsa al tonno cotto a bassa temperatura

Baccalà

Piquillo ripieni di baccalà e patate, su salsa romesco ai pomodori arrosto e mandorle tostate

Capesante

Gratinate, crema di piselli e pancetta croccante

Fregola sarda

Come un risotto, al sugo di mare senza gusci. Minimo per 2 persone, prezzo a persona

Tagliolini ai ricci

Aglio, olio, peperoncino e ricci di mare

Ravioli

Di gamberi, granchio e ricotta al burro nocciola, salvia e profumo d'arancia

Tortelli

Ripieni di spinaci e ricotta al burro e salvia

Gamberi

Grigliati, panzanella con pane ai cereali, cetriolo, pomodori, basilico e cipolla all'agro

Seppia

Fondente al nero, semi e purea di zucca e chips di carasau

Branzino

Filetto in crosta di carasau, patate, pomodori e olive

Entrana

Diaframma di manzo, tipico taglio argentino dal sapore deciso e ferroso, con salsa chimichurri e insalata di pomodori

Filetto

Tagliata di filetto di manzo, alla griglia, con patate arrosto

Sorbetto artigianale al mirto e limone

Apple crumble

Mele fondenti al profumo di burro e cannella con gelato alla crema

Quasi strudel

Sfoglia di pasta fillo, pere e scaglie di cioccolato fondente

Torta della nonna

Al cacao, caramello salato e gelato alla nocciola

Parfait sardo

Semifreddo al pecorino sardo con croccante di nocciole, pere, miele cioccolato e crumble

Selezione di cioccolato e biscotteria artigianale

Per concludere il pasto diversamente, per accompagnare le nostre selezioni di distillati

Menù sorpresa del Momento al 25

Tre portate più il dolce, tra piatti selezionati a sorpresa dalla chef sulla base del mercato e della stagionalità, di carne o di pesce; servito solo per tutto il tavolo