L'incontro

Il Mare

Mantecato di baccalà, tapenade di olive, julienne di finocchi; tartare di salmone affumicato in casa con zucchine e salsa di yogurt; risotto Carnaroli, melone, gamberi, fiore del cappero; polpo con purè di piselli, maionese di rapa rossa, insalata di fragole; dessert alla carta; caffè, acqua, servizio. Per tutti i componenti del tavolo

Tipico a Tavola

Radicchietti di campo con guanciale abbrustolito, parmigiano e aceto balsamico tradizionale di Modena; tortelli di ricotta e bietole con coste croccanti; faraona disossata, cottura sottovuoto, salsa all'arancia e chips di patate; dessert alla carta; caffè, acqua, servizio. Per tutti i componenti del tavolo

L'orto

Budino di zucchine, peperone, fiori di zucchine croccanti, pop corn di riso nero; tagliatelle di canapa (senza glutine), porcini, asparagi; tortino al cru di cioccolato, salsa all'arancia (senza glutine); caffè, acqua, servizio. Per tutti i componenti del tavolo

Piatto unico di pesce

A scelta della cucina. Non disponibile il sabato sera e la domenica a pranzo

Piatto unico di carne

A scelta della cucina. Non disponibile il sabato sera e la domenica a pranzo

Scampi, mozzarella in carrozza, pomodori confit, maionese lime

Mantecato di baccalà, tapenade di olive, julienne di finocchi

Ravioli fritti con Parmigiano, Mostarda Fina di Carpi e aceto balsamico

Culatello di Zibello 26 mesi, burro, crostini e l'Antica Mostarda dei Pio

Radicchietti di campo con guanciale abbrustolito, parmigiano e aceto balsamico tradizionale di Modena

Budino di zucchine, peperone, fiori di zucchine croccanti, pop corn di riso nero

Tortelli di ricotta e bietole con coste croccanti

Tortellini in brodo di cappone

Tagliatelle di canapa (senza glutine), porcini, asparagi

Ravioli di anatra laccata, l'Antica Mostarda dei Pio, crumble di pane tostato

Maccheroni al pettine con ragù di galletto

Chicche di patate con astice al profumo di dragoncello

Risotto Carnaroli, melone, gamberi, fiore del cappero

Trancio di baccalà su bistecca di pomodoro e profumi dell'orto fresco

Burger di ombrina, melanzane, pomodoro e basilico

Polpo con purè di piselli, maionese di rapa rossa, insalata di fragole

Gran fritto di pesce, quinoa, pinzimonio di verdure, salsa vegetale

Piccione arrosto, brandy, mele speziate, foie gras e l'Antica Mostarda dei Pio

Vitello tonnato, capperi, sfoglia di pane ai grani antichi

Tagliata di manzo marinata, tortino di patate, tartufo

Faraona disossata, cottura sottovuoto, salsa all'arancia e chips di patate

Trancio di maialino cotto a bassa temperatura, bietola, giardiniera, salsa agrodolce

Parmigiano Reggiano di montagna 60 mesi

Selezione di 4 formaggi italiani con le nostre marmellate e mostarde

Tortelli fritti con crema al rhum e gelato al profumo di tabacco

Magnum al caffè, amarena brusche, crumble di mandorle e mais

Torta Mostardina e il suo gelato all'Antica Mostarda dei Pio

Tortino al cru di cioccolato, salsa all'arancia (senza glutine)

Zuppa inglese

Cassata all'Italiana con salsa al kiwi

Tortino al cioccolato caldo con salsa al cioccolato bianco

Sorbetto fragole e melissa

Sorbetto alla mela verde

Sorbetto ananas e zenzero

Sorbetto di Mostarda Fina

Sorbetto alla menta e lime