FattoriaMaria Gourmet

Uovo al tegamino con tartufo

Uova delle nostre galline con tartufo nero scorzone estivo. Adatto ai celiaci.

Parmigiana croccante con crema al basilico

Zucchina ripiena di ricotta profumata alle erbette con cips di parmigiano e cipolla caramellata

Battuta di cavallo con tuorlo fritto

Carne di cavallo selezionata battuta al coltello, servita con tuorlo di uovo impanato e fritto, accompagnata con acciughe del cantabrico e le sue salse.

Roast-beef di vitello con salsa allo yogurt, limone e menta e pesche caramellate

Gnocco fritto con selezione di salumi e salsa contadina

Fatto con farina macinata a pietra, acqua e salumi selezionati da salumifici di zona. Adatto a intolleranti al lattosio.

Selezione di formaggi con le mostarde della fattoria

I formaggi sono selezionati in collaborazione con la boutique del formaggi di Scandiano, esperti in formaggi da tutto il mondo. Le mostarde sono di nostra produzione, con la frutta della fattoria. Piatto adatto ai celiaci.

Fusillone trafilato al bronzo, ragu di verdure dell'orto, ricotta salata e pomodori secchi

Risotto con crema ai tre pomodori arrosto, scamorza affumicata e olio al basilico

Passatello asciutto con erbette aromatiche e battuto di salsiccia

Maccheroni al pettine con ragu di salsiccia

Pasta tirata a mano, chiusi uno a uno con il pettine, ragu fatto con pomodoro di Fattoria Maria.

Gnocchetti al tartufo nero con pecorino di grotta

Gnocchi di patate mantecati con burro al tartufo, finiti con tartufo nero e pecorino umbro. Su richiesta possibilita di prepararli senza glutine.

Tortelloni di pasta verde, ripieni di ricotta, timo e salsiccia con burro aromatizzato

Cappelletti in brodo (o alla panna)

Preparati con una sfoglia tirata a mano, chiusi a mano; il brodo proviene dalle galline allevate nel nostro pollaio.

Coniglio alla cacciatora

Rolle di sovraccoscia di pollo, ripiena di salsiccia avvolta con pancetta cotta a bassa temperatura, ristretto alla birra rossa, cipolla caramellata

Maialino in salsa di lime e brandy con zucchine marinate e fiori

Tagliata di cuberoll di scottona

Cotta sulla griglia a pietra lavica, adatta a ogni tipo di intolleranza alimentare.

Grigliata mista con tagliata, salsiccia e costine

Costine, tagliata e salsiccia cotte sulla griglia a pietra lavica.

Filetto di manzo con pancetta croccante affumicata in campana, salsa ai frutti rossi e aceto balsamico, patata croccante al burro

Filetto di manzo cotto sulla griglia con aggiunta di pancetta croccante.

Patate al forno

Verdure di stagione

Farfalline fatte in casa

Passatelli in brodo

Cappelletti in brodo (o alla panna)

Salsiccia con patate

Caffe

Caffe corretto

Caffe di moka con biscottini

Lo speziato

Gin alla noce moscata, indian fever tree

Zero tonic

Gin tonic analcolico

Gin tonic di Erico

Indian tonic, rosmarino, pino mugo e pepe nero cubebe

Lady rose gin tonic

Gin Bombay infuso alle rose rosse, succo di lime, fever tree mediterranea

Coniglio tonic

Gin a base di fragola, lampone e menta, fever tree mediterranea

Gin tonic di Elisa

Gin profumato al basilico, mango, vaniglia e mirtilli, fever tree mediterranea

Gin Evra tonic

Fetta di lime, fever tree mediterranea

Gin Eardo

Pompelmo, rosmarino, cedro e indian fever tree

Zuppa inglese in barattolo

Cheese cake con fragole caramellate

Morbida alla pesche profumata al limone

Servita con gelato alla crema

Gelato artigianale con...

Pesche cotte nel cioccolato e amaretti

Servite con gelato

Panna cotta su base biscuit

Con amarene caramellate

Torta cioccolatina con nocciole tostate e caffe

Cestino di croccante di Fiumalbo, gelato fior di bufala e coulis di pesche

Come in un giardino fiorito