Ristorante Al Vecchio Forno

Carpaccio di trota marinata e affumicata, misticanza, frutti di bosco e aria al limone

Il Cavedano e la Sarda: un viaggio nel Garda

Tartare di manzo Garronese Veneta con maionese alle nocciole e riduzione all'aceto di mele

Vellutata di zucca con stracchino di capra, polvere di zucca e sfoglia di grano arso

Flan di zucca con tartufo nero estivo del Baldo e fonduta di Monte Baldo stagionato 24 mesi

Risotto all'Amarone mantecato al Monte Baldo 24 mesi

Minimo 2 persone

Risotto alla tinca del Garda

Minimo 2 persone

Tagliatelle tartufo nero estivo del Baldo

Tagliatelle ai porcini

Tagliatelle ai finferli e ragù di coniglio

Bigoli con lavarello e aglio orsino

Bigoli con le sarde di lago (agoni sotto sale)

Trota laccata barbabietola rossa con misticanza, fichi e pinoli

Petto d'anatra con riduzione all'Amarone e purè di patate

Costoletta di cervo cotta con burro chiarificato, salsa ai mirtilli e patate al forno

Tagliata di Garronese Veneta con fonduta di Monte Baldo e tartufo nero estivo del Baldo

Faraona ripiena al lavarello con jus profumato ai funghi e insalata di cappuccio

Filetto di maiale con miele e fiori di lavanda

Sella di coniglio ai funghi e carote laccate alla barbabietola

Meringata artigianale, gelato alla vaniglia fatto in casa, frutti di bosco

Tiramisù

Tortino al cioccolato dal cuore morbido, pera e caramello

Cheesecake contemporanea, terra al cacao, frutti di bosco

La boule di sorbetto al limone con infuso alla salvia

Degustazione di formaggi del Baldo con mostarde e miele

Menu vegetale

Per l'intero tavolo, coperto, aperitivo di benvenuto, acqua e caffè inclusi. Vellutata di piselli con stracchino di capra, polvere di piselli e grano saraceno soffiato; risotto all'Amarone mantecato al Monte Baldo; selezione di formaggi del Baldo con mostarde e miele; tortino al cioccolato dal cuore morbido, pera e caramello

Menu d'acqua

Per l'intero tavolo, coperto, aperitivo di benvenuto, acqua e caffè inclusi. Tartare di lavarello con olio al levistico, coulis di lamponi, mela Granny Smith e aria al limone; risotto alla tinca del Garda; filetto di lavarello in saor; boule di sorbetto al limone con infuso alla salvia

Menu di terra

Per l'intero tavolo, coperto, aperitivo di benvenuto, acqua e caffè inclusi. Tartare di manzo di Garronese Veneta con maionese alle nocciole e riduzione di aceto di mele; tagliatelle al ragù di agnello e tartufo nero estivo del Baldo; tagliata di manzo Garronese Veneta con fonduta di Monte Baldo e tartufo nero estivo del Baldo; tiramisù