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Cantina Belvedere Restaurant

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tresino 5 morsi di mare: tartare di gambero rosso con dressing di zenzero e lime, tonno rosso scottato Belfagò su crostino di pane fritto e composta di cipolla, pesce spada marinato e scottato con purée di patate e porri, salmone selvaggio marinato al gin-barbabietola-agrumi con robiola all'erba cipollina, mazzancolla in tempura con zucchine, soia e sesamo

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Croccante di alici Alici ripiene panate ai cornflakes, provola affumicata e agrumi, cremoso di ricotta all'aneto, zucchine e salsa alla scapece

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Saku Tartare di tonno rosso blue fin con stracciata di bufala, crema di avocado e mandorle tostate

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Nudo e crudo Tris di tartare con tonno rosso, gambero rosso e pesce bianco secondo disponibilità

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Non è una parmigiana Polpetta di melanzane ripiena di provola affumicata con salsa di pomodoro rustica e bufala

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Lampara Spaghettone pastificio Gentile, alici fresche del Cilento con pesto al pistacchio, pomodorini gialli e rossi, menta, bottarga di muggine di Cabras e cacioricotta

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Terramare Fettuccine con pesto di fiori di zucca, mandorle, basilico e zucchine, datterino giallo e rosso, gamberi rossi

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La Genovese di tonno Candele spezzate con genovese di tonno e caprino

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Ogni riccio un capriccio Linguine con uova di riccio e cruditè di riccio

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Tortellacci Tortellacci di pasta fresca fatti a mano ripieni con carne alla genovese, serviti con crema di bufala e pistacchio

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Voleva essere una carbonara al tartufo Spaghetto con burro al tartufo bianco, crema di parmigiano, uovo poché e lamelle di tartufo nero uncinato

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Ho preso uno scoglio Linguine con sconcigli e anemoni guarnite con uova di riccio a freddo

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L'Astice Linguine e astice al sugo di pomodorini

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Secondi

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Belvedere Trancio di branzino gratinato con panure di mandorle laminate e erbe fresche, millefoglie di patate e zafferano, purée acida di carote, crema di zucchine, fior di zucca pastellato, perlage di alici e basilico

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La Rana e il Maiale Roll di rana pescatrice con farcia di gamberi rossi, mascarpone, avvolto in guanciale, patate contadine, spinacini e purée di lampone

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La Ricciola Trancio di ricciola alla brace con ciambottina cilentana in due consistenze e cialda di pecorino

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Lomo di Baccalà Lomo di baccalà croccante impanato con panko e cotenna, su salsa tzatziki, maionese yuzu

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Il calamaro Calamaro 'mbuttunato alla cilentana con capperi, olive, formaggio pecorino, pomodorini del piennolo, spuma di provola affumicata e corallo di nero di seppia

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Maialino Soffritto di maiale alla cilentana con patate, peperoni dolci, maionese papaccelle e gel di basilico

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Cube Roll alla griglia Cube roll australiano (300 gr circa senza osso) e verdure alla griglia con puré di patate

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingotto Semifreddo di yogurt di bufala e panna fresca, confettura di fichi, fichi secchi del Cilento e crumble

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Cremoso Millefoglie con cremoso ai due cioccolati, bianco e fondente al 62%, frutti di bosco e caramello crispy

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Pistacchio assoluto Semifreddo al pistacchio con ganache di cioccolato bianco

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Luna Nera Mezza sfera di cioccolato fondente ripiena di flan al cocco con copertura di frutta della passione e crumble alla menta

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