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Ca del Pea

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Foie gras D'oca in pasta brik, pan brioche, cipolla rossa caramellata e riduzione di passito.

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Domande di questo prodotto nessuna
Orto Verdure in caponata, spuma di albume e bottarga d'uovo.

Posizione nella sezione

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Carne cruda Manzo, nocciola, crema tuorlo, senape, quinoa soffiata.

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Diaframma Di manzo scottato alla brace, focaccia al vapore, senape antica, cipolla in agrodolce e olio verde.

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Capasanta Gratinata, erbette alla brace, fondo di vitello.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocco Di pane, robiola, pesto di erbe e susina alla brace.

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Tagliatella Di pasta fresca all'uovo, ragout di anatra.

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Spaghetto Mantecato, pollo, lemongrass, shiitake, porcini, miso e olio verde.

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Caramelle Di pasta fresca all'uovo, rapa rossa, coniglio nostrano, katsuobushi, erborinato.

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Risotto Cotto in acqua di pomodoro, gambero rosso crudo, basilico e lime.

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Tortello Alla parmigiana di melanzane, stracciatella e olio al basilico.

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Secondi piatti alla brace

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricciola nostrana In crosta soffiata di tapioca, yogurt affumicato e prezzemolo.

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Filetto di manzo Di manzo alla brace e porro brasato.

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Fiorentina di manzo 70 euro al kg.

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Costata di manzo con l'osso 60 euro al kg.

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Secondi piatti dalla cucina

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnellone di razza brogna Controfiletto, invidia brasata agli agrumi, beurre blanc affumicato e secondo taglio in espressione variabile.

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Piccione Royal In doppia cottura, i suoi fegati e carota.

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Vitello tonnato Magatello e soffice di salsa tonnata.

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Pollo ruspante Petto e coscia, porro fondente al limone e salsa agrodolce alla brace.

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Contorni dell'orto

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure cotte miste Secondo stagione e disponibilità.

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Patate cabrette arrosto

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