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Bugianen - La Cucina Piemontese

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato di Fassona alla nostra maniera

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Battuta di Fassona al coltello, fonduta di toma Valsusina, sedano e noci

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Flan di cardi, zabaione salato e porri croccanti

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Tramezzino dello Chef Pane piuma, salame di Turgia, tartufo scorzone, maio e crauti alla piemontese

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Cervella di vitello fritte, bagnetto verde e salsa rubra affumicata

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Giardiniera piemontese e uova di quaglia con tuorlo morbido

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto carnaroli ai porcini mantecato al Grana di Cuneo

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Ravioli del plin, burro di montagna alle nocciole e fondo bruno

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Tajarin all'uovo, ragù bianco di coniglio battuto al coltello e timo

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Gnocchetti di patate, burro, salvia e midollo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di baccalà al bagnetto verde con polenta croccante

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Guanciotto di manzo brasato al Barbaresco con crema di sedano rapa e cipolline borettane in agrodolce

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Cinghiale al Barbera cotto nel coccio, purè di patate e castagne

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Cipolla cotta al forno, fonduta e cialde di Grana di Cuneo e amaretti sbriciolati

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il bunet piemontese agli amaretti con panna montata al caffè

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Panna cotta con riduzione di 1889 il Vermuth rosso del Caffè Elena

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La nostra torta di nocciole con panna montata

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Paste di meliga con crema pasticciera e frutti di bosco freschi

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Il tiramisù con gocce di cioccolato

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