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BucaVino

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Prodotto Prezzo Disponibile
Melone grigliato Melone mantovano IGP alla griglia con olio evo, sale Maldon, scaglie di pecorino romano DOP, basilico e lime

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Caprese di bufala DOP e pomodori

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Bruschetta 'nduja piccante e stracciatella Pane bruscato con 'nduja di Spilinga, stracciatella pugliese e basilico

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Polpettine di baccalà su fonduta di peperone

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Uovo in camicia alla BucaVino Servito su vellutata di cacio e pepe e completato da petali di tartufo fresco

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Delizia di parmigiana Parmigiana scomposta: melanzane arrostite con mozzarella di bufala DOP, buccia croccante di melanzana fritta, parmigiano reggiano DOP 30 mesi, salsa al pomodoro San Marzano e riduzione di basilico

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Crocchette di melanzane arrosto Panko, pesto di rucola e prosciutto croccante

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Bufala DOP e culatello di Zibello DOP Mozzarella di bufala DOP da 250 g (o 2 pz da 125) e culatello di Zibello DOP

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Puntarelle fresche alla romana con alici selezionate Alici di Cetara, emulsione tradizionale di olio evo e agrumi di Sicilia

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Tesori Padani: melone mantovano IGP e culatello di Zibello DOP 6/8 fette di culatello di Zibello DOP su spicchi di melone mantovano IGP

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Misticanza di campo con frutta di stagione Su letto di crema di ceci e curcuma con frutta fresca e ravanelli, miele, glassa di aceto balsamico e granella di frutta secca

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Tartare di fassona di manzo su pasta kataifi Battuta di fassona al coltello, zeste di limone, capperi, cipollina rossa, senape al miele, maionese agli agrumi, pasta kataifi e pomodorini

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Puntarelle croccanti con mayo agli agrumi di Sicilia Puntarelle pastellate e fritte con maionese fatta in casa agli agrumi di Sicilia

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Bruschetta bufala e alici selezionate Pane bruscato con mozzarella di bufala sciolta in forno e alici selezionate

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Bruschetta datterini rossi e gialli Pane bruscato con datterini rossi e gialli, olio evo e basilico

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Bruschette BucaVino Bruschetta con sugo di carbonara / cacio e pepe / amatriciana

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Bruschetta cicoria e stracciatella Cicoria ripassata, stracciatella di bufala e pomodori confit

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Fagioli con le cotiche Fagioli borlotti cotti lentamente con cotiche di maiale, pomodoro, sedano, carota, cipolla e aromi

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Sauté di cozze leggermente piccante

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La nostra panzanella Datterini, cubotti di pane croccante, basilico, stracciata di burrata, olio evo, aceto di lamponi, alici del Cantabrico e olive taggiasche

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Polpette della nonna su crema di cacio e pepe

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Insalata di finocchi con arance di Ribera e olive taggiasche

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Il nostro pane fatto in casa con burro salato di montagna

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Fritti romani

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure in pastella su zabaione salato Verdure di stagione pastellate e fritte su zabaione Florio e cristalli di sale

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Supplì classico

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Colosso supplì tonnarello carbonara Ripieno di tonnarello alla carbonara con pecorino romano, guanciale di Amatrice, uova

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Colosso supplì tonnarello amatriciana Ripieno di tonnarello all'amatriciana con pecorino romano, pomodoro San Marzano DOP, guanciale di Amatrice

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Colosso supplì tonnarello cacio e pepe Ripieno di tonnarello cacio e pepe con pecorino romano DOP buccia nera

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Trilogia romana: i colossi supplì della tradizione Amatriciana, carbonara e cacio e pepe

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Bucce di patate con maionese agli agrumi di Sicilia

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Puntarelle croccanti con mayo agli agrumi di Sicilia

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Crocchette di melanzane arrosto Panko, pesto di rucola e prosciutto croccante

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Fiore di zucca Pastellato con alici e mozzarella

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Alici fritte e maionese agli agrumi

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Filetto di baccalà Una porzione, un pezzo grande

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carbonara con tartufo nero pregiato fresco Guanciale, uova, pecorino romano DOP e tartufo nero pregiato fresco

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Carbonara Guanciale rosolato, tuorli d'uovo, pecorino romano DOP, pepe nero. Rigatoni o spaghettoni Rummo

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Domande di questo prodotto Pasta

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Gricia settembrina Guanciale croccante, pecorino romano DOP e fichi settembrini mantecati e freschi

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Gricia Guanciale, pecorino romano DOP. Spaghettoni o rigatoni Rummo

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Domande di questo prodotto Pasta e Aggiunta

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Paccheri BucaVino Asparagi, guanciale, pomodorini freschi, pecorino romano DOP, paccheri De Cecco

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Spaghettoni Rummo con pesto di basilico e fiore di zucca Pesto cremoso di basilico e fiori di zucca, pinoli tostati e fiore di zucca croccante

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Domande di questo prodotto nessuna
Struncatura con 'nduja piccante, stracciatella e olive taggiasche Pasta integrale con farina di crusca, pomodoro, 'nduja di Spilinga, stracciatella pugliese e olive taggiasche

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Fettuccine casarecce zucchine e gamberi Fettuccine fatte in casa, zucchine, gamberi e salsa di pomodorini pachino

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Fettuccine casarecce con funghi porcini

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Gnocchi tricolore Gnocchi artigianali su crema di zucchine, pomodori confit, stracciatella e basilico

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Caramelle di ricotta e spinaci Pasta fresca all'uovo fatta in casa, con burro e salvia

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Tonnarelli cacio e pepe Tonnarelli freschi, miscela di pepi e pecorino romano DOP

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Domande di questo prodotto nessuna
Tonnarelli cacio e pepe con tartufo nero pregiato fresco

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Tonnarelli cacio e pepe con tartare di gamberi rosa di Ponza e limoni di Amalfi IGP

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Domande di questo prodotto nessuna
Pasta all'amatriciana Guanciale, vino bianco, pomodoro San Marzano, pecorino romano DOP. Bucatino o rigatone spaghetto Rummo

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Domande di questo prodotto Pasta

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Penne all'arrabbiata Penne rigate Rummo, pomodoro, aglio, peperoncino, prezzemolo

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Spaghettoni Rummo aglio, olio e peperoncino

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Spaghettoni con assoluto di pomodoro Fonduta di datterini rossi e gialli, salsa di San Marzano, acqua di pomodoro

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Gnocchi alla sorrentina Gnocchi di patate fatti in casa, sugo di pomodoro San Marzano DOP, basilico, mozzarella di bufala DOP, parmigiano reggiano DOP, gratinati

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Gnocchi con ragù bianco o alla bolognese

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Domande di questo prodotto Ragù

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Fettuccine casarecce con ragù bianco o alla bolognese

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Domande di questo prodotto Ragù

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Paccheri con crema al nero di seppia, stracotti di seppia e crema di peperone arrostito

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Risotto alla pescatora

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Pennette al salmone norvegese selvaggio e champagne Pennette rigate Rummo, crema di pomodoro al lime, sfumate allo champagne, tartare di salmone selvaggio

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Risotto cremoso agli scampi

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Spaghettoni allo scoglio Cozze, vongole e gamberi, vino bianco, aglio e prezzemolo

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Spaghettoni Rummo cozze e pecorino

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ribs di maiale CBT in salsa barbecue e crema di patate al rosmarino

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Tagliata di pollo CBT con misticanza e datterini Salsa di soia, miele, cipolla rossa caramellata alla vaniglia e aceto di melograno

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Bistecca di manzo (cube roll) Cube roll 300 g con insalata mista e datterini gialli e rossi

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Straccetti con rucola, pachino e scaglie di Grana Padano

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Domande di questo prodotto nessuna
Tagliata di manzo (cube roll) con rucola e scaglie di grana, con patate al forno

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Domande di questo prodotto nessuna
Tagliata di manzo cube roll (ribeye premium) con petali di tartufo nero pregiato fresco, scaglie di Grana Padano e senape al miele

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Abbacchio panato con puntarelle agli agrumi di Sicilia

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpette della nonna al sugo

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Domande di questo prodotto nessuna
Abbacchio a scottadito

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Saltimbocca di vitella con patate al forno

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Scaloppina al vino o al limone con patate al forno

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Domande di questo prodotto Salsa

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Fettina panata con patate Fettina di manzo fritta panata con pangrattato di Bonci, patate al forno

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Frittura mista Gamberi, calamari e alici con insalata o rucola e maionese agli agrumi di Sicilia

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Orata in crosta di patate Filetto di orata in crosta di patate e pomodorini confit, insalata misticanza e pachino

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Saltimbocca di orata Filetto di orata, salvia, prosciutto San Daniele e burro chiarificato

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Orata in padella con spinaci

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Funghi porcini grigliati

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Asparagi alla BucaVino Asparagi freschi saltati in padella con burro

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Domande di questo prodotto Aggiunta

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Scarola con uvetta, pinoli e olive

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Patate al forno

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Insalata verde Insalata, pomodori

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Cicoria Ripassata o all'agro

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Spinaci

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