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Brodo di Cappone

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Il classico Culaccia selezione Caleffi, salame del Berlinghetto, pancetta cotta Giovanna Capitelli, speck affumicato dell'Alto Adige, coppa piacentina, verdure all'agro

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Insalata di cappone Waldorf Cappone Veronese, sedano, mele verdi, mayonnaise, come al Waldorf Astoria

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Carpaccio di Fassona Finissima di magatello con insalatina di finocchi e salsa al formaggio tartufato

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Petto d'oca Pain brioche e condimento al rosmarino

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Parmigiana Melanzana con salsa di pomodoro e mozzarella di bufala, basilico fresco

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Tentacolo di polpo arrosto Servito con cipollotto scottato, pomodorini confit e hummus di ceci

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I nostri primi

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Spaghettoni Felicetti Saltati con vongole veraci nazionali

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Casoncelli della tradizione Ripieno di magro, conditi al burro e salvia

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Risotto zucchine e fiori Mantecato con zucchine trifolate alla menta, fiori di zucca alla colatura d'alici

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Garganelli ai tre pomodori Garganelli all'uovo ai tre pomodorini e emulsione di mozzarella di bufala al basilico

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I nostri secondi

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Filetto di manzo Spadellato con salsa cremosa al burro tartufato

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Baccalà Cotto in umido con patate ratte ed erbette di campo

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Pluma di maiale arrosto Glassata con mele verdi speziate

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Vitello tonnato Arrosto di vitello in salsa tonnata

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Dalla griglia a carbone

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Tagliata di Fassona Piemontese

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Costolette d'agnello irlandese

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Costata di manzo Pezzata Rossa Prezzo all'etto

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Fiorentina di manzo Pezzata Rossa Prezzo all'etto

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Contorni

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Patate arrosto

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Insalata di foglie verdi ed erbe aromatiche

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Verdure di stagione alla griglia

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Per finire

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...dolce, lasciate fare a noi
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