Brodo di Cappone

Il classico

Culaccia selezione Caleffi, salame del Berlinghetto, pancetta cotta Giovanna Capitelli, speck affumicato dell'Alto Adige, coppa piacentina, verdure all'agro

Insalata di cappone Waldorf

Cappone Veronese, sedano, mele verdi, mayonnaise, come al Waldorf Astoria

Carpaccio di Fassona

Finissima di magatello con insalatina di finocchi e salsa al formaggio tartufato

Petto d'oca

Pain brioche e condimento al rosmarino

Parmigiana

Melanzana con salsa di pomodoro e mozzarella di bufala, basilico fresco

Tentacolo di polpo arrosto

Servito con cipollotto scottato, pomodorini confit e hummus di ceci

Spaghettoni Felicetti

Saltati con vongole veraci nazionali

Casoncelli della tradizione

Ripieno di magro, conditi al burro e salvia

Risotto zucchine e fiori

Mantecato con zucchine trifolate alla menta, fiori di zucca alla colatura d'alici

Garganelli ai tre pomodori

Garganelli all'uovo ai tre pomodorini e emulsione di mozzarella di bufala al basilico

Filetto di manzo

Spadellato con salsa cremosa al burro tartufato

Baccalà

Cotto in umido con patate ratte ed erbette di campo

Pluma di maiale arrosto

Glassata con mele verdi speziate

Vitello tonnato

Arrosto di vitello in salsa tonnata

Tagliata di Fassona Piemontese

Costolette d'agnello irlandese

Costata di manzo Pezzata Rossa

Prezzo all'etto

Fiorentina di manzo Pezzata Rossa

Prezzo all'etto

Patate arrosto

Insalata di foglie verdi ed erbe aromatiche

Verdure di stagione alla griglia

...dolce, lasciate fare a noi